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306.第305章 卤菜很美味(1/2)

叶清跟郑屠户订的猪头那些也不是太多,应该每天都能卖完。

等以后她空间能养猪养羊了,她不需要在郑屠户那儿进多少货了。

到时候,她在现实里也养一些猪羊装样子够了。

叶清本来还想再去杂货店买点东西,看了看天色决定还是回去,贫民百姓晚饭一般吃的都较早,再晚一点回去爹跟弟弟该饿了。

回到小院的时候,叶熙已经把药熬好了,叶清先把绿豆糕拿出来给叶熙,然后她赶紧进了厨房。

手脚利落的做了一份黄瓜炒肉片,一份蘑菇炒小油菜,一道豆腐汤,南边的豆腐较细嫩,适合红烧跟做汤,北边的豆腐适合炖菜跟煎炸。

又拿出两个鸭蛋做了一小盆的鸭蛋面条,晚这两菜一汤搭配一碗鸭蛋面,都是较清淡适合叶山吃。

而她自己晚都要控制少吃,所以她最后只是喝了一点汤随便吃了两口菜,连面条都没有吃。

等叶熙给爹喂过药之后,叶清独自一个人回了厨房。

她先将灶台的大锅加水,然后着灶台还有的火星又生了火添了柴。

接着才把买来的猪头,还有一只鸡一只鸭丢到了大木盆里开始清洗。

先把鸡鸭洗干净了,才开始清洗猪头,

去掉猪头的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净。割除耳圈、眼角、结块、鼻肉软骨及杂物。

猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉放入清水,反复刮洗,去尽杂物血污后,再挖出口条,排出血渍,然后用温水浸泡,加点醋去味,软化肉质。

接着叶清将八角、桂皮、茴香、甘草、山奈、花椒、砂仁、豆蔻、草果、丁香等按心的配份量装入纱布包好,并用细绳扎紧口子,做成了一个稍微大一些的香料包。

接着她在灶台的小锅那也烧水。

叶清跟郑屠户订的猪头那些也不是太多,应该每天都能卖完。

水开了,将洗净的猪头放大锅煮开,再捞出来洗净。

叶清又把大锅干净之后,拿了块洗净的姜拍破,葱连根须洗净挽结丢进大锅里,小锅里烧开的水舀进大锅里。

这才开始煮猪头,先用大火煮沸,再用小火,猪头煮到五成熟,这间掌握火候与时间很重要,火大了,时间长了,猪头煮烂,火小了,时间短了,到时候吃起来口味糟糕。

小锅烧热后,叶清倒了一点清油进去,再放了一些冰糖,先用小火做出糖浆。

接着将澄清的原汤放入锅,放入猪头肉,酱油、盐、料酒调好色。葱姜,扎好的香料包放入锅,然后把半熟的猪头还有鸡鸭放进去,锅内放竹垫,注入清水,大火烧开,再改小火将猪头肉焖至酥烂,除去浮油,待猪头肉熟烂,鸡鸭也完全卤制好了,然后大火稠浓汤汁。

最后把它们捞起冷却,锅汤汁可以留下来。

此时的猪头肉跟鸡鸭全都肉色红润,质地软嫩,卤味浓郁,香糯浓醇,咸甜适度,肥而不腻。

到时候切片装盘,浇少许卤汁即成。

叶清在厨房里忙了差不多快两个时辰了,猪头肉还没卤制好的时候,叶熙被冒着浓郁香气的肉香给吸引了过来。

这种他从来没有闻到过的香味让他有些饥肠辘辘的,不过叶清不让他待在厨房,只说做好之后,会拿一点给他尝尝,大晚的吃太多肉容易积食。

叶清眼冒绿光依依不舍的走了。

看着卤好的肉,叶清脸也露出了笑容,自己心里都不禁赞了一声:“好香啊!”。

她来这里好几天了,没有真正好好吃过一顿肉,嘴里开始分泌口水。

想了想她把猪耳朵切下来一小块,放进嘴里尝了尝,“真好吃!”她满足的眯了眯眼睛,虽然不如冷却的猪耳朵有脆赶,但软软糯糯的肉也别有一番风味。

尝过之后,叶清开始收拾厨房,等都收拾好了,又洗过脸还有手脚。

此时猪头肉跟鸡鸭也散去了热气,她利落的把小半个猪耳朵切成了薄片,又切下一只鸡翅膀跟一只鸡爪。

把猪耳朵还有鸡翅膀放进小盘里,鸡爪她忍不住自己吃了。

吃一个卤鸡爪,应该不碍事吧?

大不了明天早起,做两遍体术!

叶清一边啃着香喷喷的鸡爪,一边端着盘子到了叶熙的屋外,还没敲门,叶熙急不可耐的跑过来打开了房门,然后说了一声“姐姐你最好了!”把盘子接过去了。

叶清怔了怔,嘴角弯起一抹弧度,笑了笑说道:“记得吃完不要喝凉水,小心晚拉肚子。”

“嗯。”叶熙点了点头,忙不迭的把鸡翅膀放进嘴里。

叶清摇了摇头,体贴的给他关了房门,然后回到自己屋里。

她先进了空间,把种植的菜跟牧草收了之后,又种下去了水萝卜跟白菜。

她准备这次收获的萝卜跟白菜到时候用来教叶瑛做泡菜,时间很紧,她只能说方法了。

万一叶瑛第一次泡菜做失败了,也没关系,反正这些菜量多,多做几次总会成功的。

第二天是个好天气,叶清很早起床了,先去厨房烧水,洗了一个早浴。

再煮了白粥,还把爹要吃的药给熬下去了。才到院里做了两遍体术,等大汗淋漓了,才擦干了汗换了身衣服。

叶清重新回到厨房,打开锅盖,看着已经熬好白粥,琢磨了一下。

这白粥虽然很适合给爹吃,也清口,但总是没什么味道的。

叶熙人小,不一定爱吃。

炒两个配粥的小菜,倒是可以,但天天都是这样吃

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