0237 八宝鸡(1/2)

周三听到老头儿亨利的的要求，只是略一沉思，然后就无声的笑了，如果搁在西餐厨师身上，这是个大难题，但对中餐厨师来说，却是再简单不过的事情了。想到这里，周三扭头笑道：“老先生，您的食量如何？”

“哼，别看你我老，一顿两只大野鸡没有任何问题！”这老头儿的脾气不小，似乎跟周三杠上了。

周三哈哈一笑，“好，那我就做一份八宝鸡，让您看看眼界。”

“八宝鸡？那是什么鸡？”白胡子老头儿亨得利虽然一脸傲娇，但还是好奇的问道。

周三哈哈一笑，“您看着就是啦，不过我需要一些材料，您帮忙准备一些。”

“你说，”白胡子老头儿点点头，“只要你开口，就没有找不到的。”

听到这话，周三暗暗冷笑，开玩笑，要是他真想要，多得是稀奇的食材。这个大陆虽然食材丰富，但这个大陆的人们却没有食用稀奇古怪的食材的习惯，自然也就没有储备了。就像甲鱼，周三开口要，他们还的现捞。

甲鱼不算稀奇，有江河湖泊的地方就有甲鱼，还能现捞。如果周三要穿山甲呢，要海参鲍鱼呢？即便是现捞，等他们从海边捞回来，都在半年以后了。

不过周三来这里是为了完成任务，不是跟这些人斗气的，所以面对老头亨得利的自夸，并没有较劲儿，只是微微一笑将自己需要的食材一一说出。

八宝鸡属于江浙菜中的一道名菜，整鸡脱骨，加去滴去蒂冬菇、泡发干贝、莲子、糯米、冬笋、火腿、虾米等配料，然后上锅蒸熟。蒸熟之后，鸡肉鲜香嫩酥。八宝味道浓郁，有益气补虚，健脾暖胃的功效。

只是这里确实没有干贝和虾米这两样海鲜。周三也怕这些人吃不惯海鲜，就换成了猪肉。精选的五花肉肥瘦相宜，剁成肉馅用生菜包裹，也是两宝了。

半个小时后，所有配料都准备完毕，周三将这些配料塞入脱去骨头剁掉双脚的嫩鸡肚子里，然后脖子打结系好，封好缺口上锅开蒸。

九成熟之后，周三取出盘子沥干水分。然后放进烧热的猪油锅里，炸到鸡身全身淡黄，然后捞出来，用刀在整鸡的身上划出两道口子。随着他的动作，鸡肚子里面的香味，一下子就散发出来了。

生菜香菇的香味伴随着五花肉的浓郁以及肌肉的清香一下子弥漫在整个厨房里，特别是几种味道桥到好处的融合在一起，光是这味道就能让人情不自禁的流下口水。

“好香——”白胡子老头儿亨得利一脸陶醉的使劲儿抽了一下鼻子。其实整鸡还在锅里蒸的时候，老头儿就有些按耐不住了，不住的围着蒸笼打转。蒸了两个小时，其中一半时间他都在那里转悠。

此时看到热气腾腾，香气扑鼻的鸡肚子。哪里还能忍得住，急切的问道：“可以吃了吗？”

周三咳嗽一声，“稍等稍等，还有一道手续，”说着又热锅烧了一些麻油，然后嗤啦一声淋在用刀划开的鸡肚子里。随着这嗤啦的一声，一阵更为浓郁的香味升腾而起，连周三都情不自禁的咽了一口口水。

“这下子可以了吧？”而白胡子老头儿亨得利则已经抓起了筷子和刀叉，一副急不可耐的模样。

周三再次咳嗽一声。“还得稍等，”说着慢条斯理的准备了一份调料。然后才端在餐桌上。

看着眼前色泽清亮香味浓郁的一盘八宝鸡，白胡子老头儿亨得利长长的吸了一口气。然后用勺子挖了一口糯米放进嘴巴里。只是这刚出锅的菜还烫的很，特别是糯米温度更高，因为不易散热。

所以老头儿亨得利一口下去烫的直吐舌头，可是却又舍不得吐掉，将一口清香中夹杂着鸡肉猪肉以及香菇蔬菜等众多香味的糯米在嘴巴里捣过来捣过去，几秒钟才急急火火的吞了下去。

不过就是被烫成这样，老头儿依然迫不及待的杀向盘子里的整鸡，只是这次吸取了教训，夹起一块鸡肉，吹了吹才放进嘴巴里。

“好吃，果然有一手，”狼吞虎咽的吃了大半只以后，老头儿总算是想起了周三这个厨子，朝他伸出一只大拇指，“不错不错，不过看起来制作难度也不大啊，老头子我看了看，觉得自己也能做出来。”

周三嘿嘿一笑，“那是您天分高，不过呢，这道菜看似简单，但选料和火候很有讲究，这么多食材搭配在一起，食材的多少以及食材本身的选择就是一道难题，而火候更为重要，火候稍大，食材会塌，火候稍小，味道不匀。”

“还有这么多讲究？”老头子好奇心满满的问道。

“那是自然，”周三自豪的说道：“这道菜虽然对火候的要求比较高，但还不算极致，有的的菜对火候的要求极高，烹饪的时间要精确到秒来计算，有的菜甚至需要计算到上菜的时间才行，只有最顶级的美食家才能感受到其中的差别。”

周三说的这些，一点都不夸张，讲究一些的老饕们都知道。但这对这个大陆上的人来说，简直就像是听天书一样，白胡子老头儿一个劲儿的摇头，“真的假的？不信不信。”

周三咧嘴笑笑，“您要有胃口，以后做给您吃呀，想吃什么我都能做出来，只要有食材。”

“这可是你的说的，”老头儿点点头，“那你就安安心心的在这里做菜吧，有我在，没有谁敢欺负你。”

周三心里一动，这老头儿在皇宫里什么地位，难道是相当于御膳房的总管？如果真是这