第一百一十四章 倾囊相授(1/2)

娇美二人才给林家婆媳见过礼，便迫不及待的缠着宋婕撒起娇来。/p

“好姐姐，你那肉松做法也太难了！说说看看都简单，可真要做起来一点儿也不容易。咱们家几十年火候的老厨娘照着方子捣鼓三天儿，愣是没做出像样的！”/p

“可不是，再不救救袁大娘，她可就要被打板子了！”/p

旁边候着的袁大娘一听说到自己，也是乖觉的给宋婕行大礼：“林家太太，您就行行好吧，大娘人笨，您那方子到了我这儿愣是琢磨不出来。我这、我这再要做的不像样，大娘可就要丢了饭碗咯。”/p

宋婕一听竟是这么一会儿事儿，咯咯的笑出声来：“你们也真是，这么大阵仗的跑来，我还当怎么了呢！也怪我，没再写细些。现在人来了更好，有些东西，我还真不知道怎么写呢。”她一抬手指指灶房方向，亲亲热热的牵着袁大娘往里带，“赶紧的，一会儿我做一遍，大娘可要仔细记着。要是瞧着不明白，立马就问，不然过身了也是不大好回忆的。”/p

袁大娘原本还有些忐忑，见着宋婕竟是这么个爽利热心肠的，也就放下心来，满脸堆着笑跟人去灶房。/p

娇娇美美则是叠声的唤了吴伯搬抬物什。/p

宋婕看着身侧整理家伙事儿的袁大娘，朝身后娇美二人打着眼色比划嘴型：这人可靠么？见二人点头，虽还有些顾虑，可人在跟前也只能压后再说。/p

袁大娘摆好案板，从箩筐里拎出一大条猪腿，宋婕瞧见了就是一拍脑门，直呼“怪我，怪我”。/p

原是方子上只写了猪腿瘦肉，没写前腿还是后退，更没写清楚是肘子还是蹄髈。人家拿了个猪前腿，剔下来几两小瘦肉，自然没有后退大块的瘦肉做出来的模样好。好在金家备得全，前腿后退都是有的，取了后退上整条整块的肌肉，不切不剁，直接扔进大锅里炖煮。/p

趁着煮肉的功夫，宋婕又将选料之事细细交代一遍，再把后边儿锤肉、搓松、拌料、炒制的过程慢慢梳理清爽，说的既细致又周全。听得袁大娘一个劲儿的点头，娇美二人也是忙不迭的记笔记。/p

等过个把时辰，肉块儿煮透了，袁大娘捞了肉出来，拿起木锤就是一顿狠砸！/p

宋婕瞧见直摇头，忙把人拦下。又是手把手的教人如何不轻不重的使用木锤，把个肉块儿锤得松散又不至于泥烂。敲完后，芊芊手儿揉搓抖擞，肉条渐渐散开起绒。袁大娘看得恍然大悟：“哦，这样啊，原来竟是这样….”/p

如此，最重要的的几道工序讲明白了，宋婕再领着人一边翻炒一边琢磨火候，炒出来的肉松也有了样子。金家人看着成品都是兴奋的笑。/p

在林氏的热情邀请下，众人又在林家用了午饭。娇美二人刚想带着成品回去，就被宋婕叫进了东厢。/p

“那袁大娘既是你们金家世仆，我也不多话了。只是，这肉松工艺你们自己也知道，看着简单，实则费神耗时。你们既是要做买卖，单她一个定是不够。但这人一多，口就杂。光靠身契银钱是管不住人嘴的，但凡哪个说出去，你们家也不一定查得到。”宋婕说到这儿顿了顿，看着娇美二人蹙眉烦恼，索性也不买关子了，“姐姐这儿有个法子，你们要是觉得好，就照着做。若是不好，便当我没说过。”/p

“姐姐聪慧灵秀，再没谁比得上了，我们定是听姐姐的。”娇娇立刻表了心意。美美也是附和着点头称是。/p

她二人如此知事乖巧，宋婕打心眼儿里喜欢，略略理了理思路便倾囊相授：“往后这肉松方子只能袁大娘一个人通晓。作坊起来后，你们把每道工序分隔开来，分割腿肉、煮肉、压丝、搓松、拌料、炒制每个步骤都要打乱了顺序分开操作。所有工人分组，不许调换，有相熟的工人也要分在一组做同一件事儿。若是场地允许，最好多立个几个作坊，一间坊只做一道工序。里面的工人谁也不知道上一道东西从哪儿来，做完这一道又要送到哪里去。可听明白了？”/p

娇娇美美听了宋婕这么一大段，眼睛眨呀眨的半天反应不过来，等消化了信息，又是对着宋婕满怀崇敬，叽叽喳喳夸赞个不停。/p

“还有两件事，仔细挺听好。”宋婕朝着姐妹俩比划一个指头，“第一，肉松这东西干燥，本是不易生虫长霉的，保存得当放个半年也是没问题。只是吃食一类，从头到尾必是要干干净净，见不得污糟。”说完见娇美二人赞成的点头，她又比划了二，“拌料这道工序，你们只拿在自己人手里。如此，调味这项，谁也学不去了。”/p

“宋姐姐…你为什么如此关照我家？”娇娇终是觉得宋婕太好心了些。/p

宋婕只是灿烂一笑：“不关照你家，我关照谁？不早了，虽说开春，这天还是冷，你们回程还要耗费不少时辰，赶紧的启程回去吧。”一路把人送上马车，想起什么又添嘱咐，“作坊若是立起来了，你们跟我报个信儿。”/p

娇美二人满怀感激，一路东去一路探头挥手。连袁大娘也是连声喊着要做了拿手糕点送来作谢。/p

林氏陪在一旁，看着远去的马车一阵哀叹：“诶，这金家也真是时运不济，原本多威风的一户，偏偏遭了那样的难！现在，管事的男人也扔下一家子老小走了，只靠个娇小姐支撑门户，如今还要拿这些小门道养家！我说什么来着，那金三爷就不是个好东西！”/p

嘿~这小老太