240 幸福村未来走向(2/2)
一面,在树荫下无顾忌的席地而坐。柿子中含有大量的单宁酸,吃多了会影响身体对铁质的吸收,所以不能多吃。而且空腹的时候吃柿子还可能会引起“胃石症”,柿子含有大量的柿胶,当空腹进食柿子时,柿胶会与胃部分泌的胃酸在胃内凝聚成硬块;当硬块越积越大时,可能导致无法排出,医学上称为“胃杮石病”。
而且柿子还不能和含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。中医学中,螃蟹与柿子都属寒姓食物,故而不能同食。从现代医学的角度来看,含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下,很易凝固成块,就是“胃柿石”。
柿子还不能与红薯、菠菜同食。两者相聚后也会形成胃柿石,引起胃胀、胃痛、呕吐,严重时可导致胃出血等,危及生命。
吃柿子有很多的禁忌,喝白酒不能吃,吃香蕉也不能吃,贫血者不能吃,糖尿病者不能吃,患胃炎者也不能吃。
“呀,一个柿子这么多说道呢啊!那咱们咋卖啊!”几个妇人担心的说道,这要是将这些都对人说了,还哪里有人买柿子饼啊!
“这点你们不必担心,柿子本身就美味,而且很有营养,只要注意些,少吃是没问题的,你们做,在这扬州城还是卖的完的。”凌筱筱完全不担心卖的问题,北宋诗人描写过柿子的美味,“味过华林芳蒂,色兼阳井沈朱,轻匀绛蜡裹团酥,不比人间甘露。”
而且柿子营养价值真的很高,柿子含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素c、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌。
“我们都听夫人您的,您说好就一定好。”大家现在对凌筱筱已经有了盲目的相信。
“凌夫人,柿子摘回来了,您看都行不行。”几个汉子,各背了一筐柿子走了过来大声说道。
“都放下我选选,这制作柿饼的时候选择的柿子一定要选好,不然做出来的柿饼就不会理想。一般来说要选择果大,含水量适中,无病虫害,不软烂的柿子。最好是无核或者少核,这样吃起来就比较爽。从外观看,最好是金黄中略带着红色,萼尖薄黄的成熟柿子最好。”凌筱筱挑着框里的柿子,都周围的人说道,这些也不是她天生都会的,而全是昨晚背好的课,看了她是很有担任老师的潜能呢。
“呀,这么多说法呢!大家可得看好了怎么选...”
“这选完了,就该进行下一项,去皮了,将果皮转圈旋削下。去皮要干净,同时旋皮要薄而均匀。”凌筱筱一边说,一边做着实验,这去柿子皮可比去苹果皮难得多了,还好她这方面天赋不错,没有当众丢人。
指导了一会儿后,凌筱筱接着讲下去道:“削皮之后便是晒干,要选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方,用木棒或砖块搭架,架高1米,上铺秫千箔。将去皮后的柿果果顶向上,单层排在箔上曝晒,晚间用席盖好。防露水,雨天要防雨,约10天左右果肉皱缩,果顶下陷,进行第1次翻动,以后每隔3~4天翻动1次,每次翻动同时进行捏饼,第2次捏饼时柿饼外硬内软,回软后没有发汗现象,就可进行上霜,出霜才好。”
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