第110章 熏鱼干(1/2)

打从去年入秋以来，就一直秋雨不断，更是早早的下起雪来，雪势也比往年大，幸亏杨家去年修茅厕的时候顺便修了其他屋顶，后来杨学文又帮忙爬上去扫了雪，不然早压塌了。开了年以后，虽然雪停了，但又重新下起雨来，断断续续的一直下到现在，如今黄梅雨季，更是淅淅沥沥的下个不停，不少地方都出现了水患，旱田变成了水田，水田直接变成了水溏。

风阳一带水患虽然没有别的地方那么严重，但庄稼收成也受到严重影响，去年晚稻收成就不好，今年的早稻更是惨淡。好在风阳是中都，朝廷的关注度也高，早早地免了今年的田赋。

杨家没有农田，田税免不免的，倒是对她们没什么影响。只是收成不好，不光稻草少了，米价更是一飞冲天，对做草编生意和一向靠买米吃的杨家来说，打击也相当的大。

幸亏今年推出了肥皂胰子，又有崔时园帮忙卖，京师有钱人多，需求量也多，尤其是清凉胰子，更是倍受欢迎。杨家一边靠卖清凉胰子赚大钱，一边又花大钱买贵米吃，那忽喜忽悲的滋味，可真是……

“若咱们有自己的地就好了，也不用买这么贵的米吃。”

杨三花原先倒是一直惦记着买地，可惜老没遇到合适的，后来家里赚钱的活计越来越多，加上跟葛里长不对付，心思慢慢就淡了，也习惯了买米吃。这会子米价太贵，杨三花一时心痛，又想起了耕地。

“不对呀，如果咱们有自己的地，哪还有其他时间做活计赚钱啊？再说这回是因为大家的地都淹了，没米吃所以米价才会贵呀，咱们要是有地，也一样会淹吧？”

杨三花被杨五花这么一说，一下子愣在那里，张了张嘴，竟然不知道怎么回答好，想想，似乎也是这么个理，又隐隐觉得好像哪里不对，但又说不出哪里不对。

南燕国没有商籍，普通百姓皆可做生意，但不管什么生意，哪怕是小商小贩，只要年营业额超过四十两白银皆需要缴纳商税。换言之，也就是四十两为起征点。四十两以下的免税，超过四十两的，则三十取一，即百分之三点三，也就是每赚一百两，就要交三两多银子的税。

因此，对做小生意的人来说，这个商税基本可以无视。

杨家虽然目前赚不了那么多钱，但为了以防万一，杨五花依旧准备了两个账本。一本是便利铺的日常帐目，一本则是取货批发帐目。崔时园平时取货直接上杨家小院，包括赵平安送货也是，都很少来店里，这么一来，收入的大头都在家里。便利铺赚的都是小钱，零零碎碎的，平均一天也不过净赚几十文，一年下来怎么也算不到四十两。

杨三花如今也认了不少字，家里的账都由她和杨六花两个负责，杨五花每次只管铺子从家里拿货的帐，以及铺子本身的账目。

“你试试，这是大姐夫今天送来的熏鱼干。”

自打杨五花看店以后，每天朝七晚五，早出晚归的，偶尔下班赶上大雨的时候，索性还留宿铺子里直接过一夜。古代的人天一黑就很少出门，更别说串门，也因此，很多人都难得见到杨五花一面，除非特意去店里找她。

“哇！大姐夫好有头脑，还知道推新产品呢！”

杨三花也点头赞同：“可不是！这些鱼都是他们山里的小溪鱼。大姐夫说，自从上回从咱们家带了那桶鲫鱼回去之后，想着这鱼来的不易，隔一天才杀一条给大姐炖汤喝，剩下的鱼就继续养着，也不知道怎么的就想起了那些小溪鱼，就开始养起鱼来了。”

“嗯嗯，那小溪里的小鱼小虾有不少呢，都是山泉养的，可鲜了。”杨五花往嘴里扔了一条小鱼干，接着说道：“这是放了枳汁的吧？”

“是呢！”杨三花又道：“大姐夫说，自打上回你去了之后，拿枳汁烤鱼以后，他们家做鱼都会放一点这个。原先听你说小鱼干的，当时也觉得不错，可后来忙着做熏肉条，也没功夫多想就这么耽搁了。现在天热，熏肉条生意降了不少，大姐夫他们闲下来没事，这才想起小鱼干来。”

“这季节没有新鲜的枳子，是用干枳片煮的吗？”

杨五花见杨三花点头，又道：“让我猜猜看！唔……应该是先把鱼腌过炸过，再加枳子片酱油什么的一起煮过对吗？最后沥干汁水再烤干……”

杨三花惊讶道：“你怎么知道？大姐夫好像真是这么做的，最后也是放入灶堂里烘烤过的。”

“嘿嘿！因为我是我提议用油炸的呀！”

小溪鱼是去年杨五花进小风山那会就改良过的，原先只是经过腌制然后烟熏烘烤。因为鱼太小了，杨五花怕刺，干脆提议是不是能先油炸一下把骨头炸脆了可以直接吃。

油炸要炸的好，油多是关键，家里炸的东西经常没有外面炸的好吃，也有这部分原因，再来就是外头用的多是老油，炸了又炸，虽说不太健康，但够入味。在这个时代吃油都是奢侈，很多人家做菜都舍不得多放油，更何况拿那么多油炸东西，故而一般人家都想不到，小鱼干也因此成了特色。

可惜那会赵家条件不好，哪里用的起那么多油，猎户一般吃的都是自己猎的野物，很少会特地跑去买家猪肉，野物本就不肥，哪来那么多油，况且那会全家都忙着研究熏肉条，加上季节不对，哪里顾得上鱼干。

“至于煮嘛，我看这颜色这么深，应该是加过酱油的，这个我一直煮酱油蛋和豆腐