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第十六章 中华小当家(求收藏)(1/2)

“想当年我也是像你这么耿直,然后……”

说着说着,叶奇就快哭出来了。

实在是太伤心了,作为一个单身狗,女人的心真是太难琢磨了。

“最重要的一点就是要真诚,”叶奇语重心长地说道,“说实话,比什么都重要。”

见托尼似懂非懂地点了点头,叶奇笑了。

像这种智商高情商低的人太好忽悠了,随便编几句,他们都会当作格言一样牢记在心。

“先生,您要求准备的东西已经送到。”

贾维斯的声音突然传来。

“走吧,让我见识一下你的厨艺。”

身心饱受打击的托尼,准备在食物上,好好满足一下自己。

……

“滋——”

油锅里,一大桶金龙鱼玉米油正在不断被加热。

“你确定需要这么多油?”

一旁的托尼,看着眼前的这口大铁锅,以及半锅油,眼中满是质疑。

就算他不会烧菜,也知道这么多的油,吃下去肯定会得高血脂的。

“闭嘴。”叶奇轻喝道。

外国人对饮食真的是一无所知,中国菜的做法可是五花八门的,别说用这么一大锅油了,用泥土来做的菜那也是有的,就比如常熟的叫花鸡。

叶奇一边目测着油温,手上不停地处理着新鲜的河虾。

野生的河虾刚刚捕上来的时候,身体里是充满着泥沙的,如果直接放进锅里,烧出来的菜就有一股土腥味,这样会严重影响菜的口感。

所以,在时间有限的情况下,在来不及用少许香油将河虾体内的泥沙排出时,开背取筋是唯一的办法。

一把剪刀在手,一刀下去剪开虾背,另一只手则拿着牙签,从头至尾、沿着背上的凹陷轻轻一挑,一根满是泥沙的筋就被挑出来了。

由于虾强大的生命力,此时,它们依旧会时不时地抽搐一下。

在将所有虾都处理完后,叶奇又过了一遍水,确保河虾的干净。

然后,就是下油锅。

整盘虾全部倒入沸腾的滚油中,静候四十五秒,接着,漏勺这么一抄,将油滴尽装盘。

此时,一盘金黄透亮、鲜脆可口的油爆河虾就新鲜出锅了。

“尝尝。”

叶奇将一个盘子和一个小碟放到餐桌上,小碟里装的是盐、

其实按照正宗的本帮菜做法,盐,其实是应该均匀洒在虾上的,但叶奇怕托尼吃不惯,所以就把盐当成蘸料,让他自己去蘸了。

“这是?小虾?”

托尼用叉子叉起一只虾,观察了半天。

“河虾,是淡水虾,不是海里的。”

“咔嚓、咔嚓。”

一声声清脆的响声从托尼的嘴里传出。

这是虾壳被咬碎时发出的声音,在经过短暂的高温洗礼后,此时的虾壳已经不再具有韧性,而是像极薄的薯片一样,即脆又香。

“哇喔,外脆里嫩的,尝上去还可以。就是味道有些淡了。”

听见托尼的评价,叶奇笑了。

以托尼的毒舌标准,尝上去还行就等于十分美味了。

“小碟子里装的是盐,你可以蘸一点吃。”叶奇指了指桌上的小碟子,“你要是喜欢别的口味,可以再蘸点醋啊、酱油啊、芥末啊什么的。”

说完,叶奇走进厨房,开始准备下一道菜。

作为一个土生土长的魔都人,有一道菜,是宴请宾客时必点的,那就是响油鳝丝。

在传统的菜市场的河鲜摊位上,经常可以看见一些红色的、椭圆形的大盆,边上还围着一圈网,旁边,放着一块盯着长铁钉的木板——这是用来帮鳝鱼解脱的。

在魔都,鳝鱼有三种形态,一种叫鳝筒,也就是切成段的、圆柱形的鳝鱼,另一张叫做鳝背,是将鳝筒去大骨后,一切为二的样子,最后一种,则是鳝丝,也就是在卖鳝鱼的摊位旁,经常可见的,一个老阿姨戴着橡胶袖套,一手镊子一手鳝背,将鳝背划成一丝一丝的形状。

响油鳝丝,顾名思义,用的就是鳝丝。

这次为了取新鲜鳝丝,叶奇还特地在单子上加了一位大厨——一位专做鳝丝面的大厨。

尽管叶奇不知道洛杉矶哪有这样的大厨,但贾维斯知道啊。

这不,大厨已经将现划的鳝丝准备好了。

在锅中倒入少量的黄酒,再倒入鳝丝,翻炒几下,等鳝丝微熟之后,再倒入少量黄酒,此时,再放入切成丝的茭白。

然后,将调制好的秘制酱料,倒入锅中大火翻炒。

在茭白微微发黄之后,出锅。

然后,最重要的一步就要到了。

在将切好的蒜末、姜末、葱末倒在鳝丝上后,叶奇将另一锅滚油迅速淋了上去。

“滋——”

响油鳝丝的名字就是这么来的,淋上油之后会响,多形象。

“尝尝吧。”

叶奇在端上盘子后,也脱下围裙,拿起了筷子。

厨子?开什么玩笑,他可是债主好不好,做着吃完全是为了自己好不好。

“你……把油爆河虾都吃完了?”

叶奇举着筷子,看着空荡荡的盘子,心中受到了万点暴击。

“对啊,吃完啦。味道还可以。”

托尼拿出手帕抹了抹嘴。

“你大爷的就不知道给我留一点吗!”

叶奇胸中的怒火快让他失去理智了。敢抢他东西吃的,他托尼还是第一个。

“你干嘛?表情这么严肃,这盘菜也不错啊。”

托尼拿着勺子,舀了慢慢一大勺鳝丝到了盘

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