第六章 黄酒猪肝(1/2)

祖小余从破庙回到太白楼，躺在房间的草席上，枕着双臂，琢磨着明天做个什么菜，方能展现自己高超的厨艺，一举镇住卓春风。

“蚂蚁上树？不成，太小气。”

“麻婆豆腐？太常见，不能显我的手段。”

“佛跳墙？诶，这个倒是能上台面，不过佛跳墙用的都是大荤，下这么重的本钱，也太便宜那个糟老头了，不成不成，再换一个。”

祖小余想了半天，啐了一口：“奶奶的，不想了。明天大师傅买什么菜我就做什么，见招拆招，这才叫大厨！没错，就这么着！”

次日，祖小余早早起床，来到厨房，见大师傅聂聪正蹲在地上生火，心道：“这么多年来，大师傅一直是第一个起床生火的，比当学徒的还勤快。上个月大师傅出远门，火都比平常晚了一个时辰才生起来。我要是有大师傅一半勤快，这会儿肯定是太白楼掌勺大厨了吧？唉，只怪床太舒服。”

大师傅聂聪是太白楼的掌勺大厨，八大菜系无所不精，烧出来的菜就是最挑剔的食客也挑不出毛病，唯一美中不足的是，他是个聋哑人。

此刻他正光着膀子，一边拍着自己厚厚的肚皮，一边挑大小合适的木柴扔进火炉里，然后拿扇子扇风，把火烧旺。突然转头看见祖小余，吓了一跳，喉咙里发出呜呜的声音。

祖小余与他相处日久，知道他在问——“小余，你今天怎么起这么早？”

祖小余用手比划说：“我要做菜送给饿肚子的人吃。”

聂聪一看，两只小眼睛眯成了一条缝，憨憨地笑了一会儿，朝祖小余竖起大拇指，接着比划说：“乖孩子。救人，好事。”

祖小余心想：“大师傅平常最讨厌我们偷拿食材，但只要说是送给饿肚子的人吃，他就会很开心，真像个小孩子。”他朝聂聪做了个鬼脸，伸出食指竖在嘴唇上，比划道：“大师傅，你可不许告诉掌柜的和小姐，不然他们又要扣我工钱。”

聂聪一看就急了，显得很不满，鼻孔里咕噜咕噜出气，比划着道：“你不信我？我可打你！”然后与祖小余一同笑了起来。

祖小余自幼离家出走，来到太白楼当学徒，是聂聪教会了他一身本事，二人关系亲如父子，时常开开玩笑。

聂聪接着比划说：“我去外面坐会儿，你赶紧做菜，一会儿就有别人来了。”就出了厨房。

祖小余见砧板上放着新鲜的猪肝，心想：“猪肝？有了，做个爆炒猪肝，再配上一壶黄酒，给个神仙也不换！”

他架锅烧水，再将猪肝洗净，漂尽血水，抄起菜刀用快刀将猪肝片成薄片，整整齐齐码在砧板上，取葱姜蒜也切成片，待水烧得大开，将猪肝推下锅，不过三弹指的时间，便用笊篱捞出，用备好的井水冲了一遍。祖小余心道：“井水冰凉，热猪肝被井水一激，待会儿炒出来一定很脆。”随后在锅里倒入猪油，待锅烧热，将葱姜蒜下锅，锅铲上下翻飞，炒出葱姜蒜的香气，再将猪肝下锅，倒入盐和老抽，不多不少翻炒七下，出锅，装了整整一大盘。一套动作行云流水，令人目不暇接。

祖小余又做了两道简单的老醋皮蛋和小葱拌豆腐当作配菜，与爆炒猪肝一起小心翼翼装入食盒，得意地道：“好咧！这回我看你姓卓的老头能挑我什么毛病！保证吃得你泪流满面。”他左手拿着食盒，右手拎了一壶绍兴黄酒，跟聂聪打了声招呼，偷偷溜出后院，直奔破庙而去。

还未进庙门，祖小余就高声叫道：“卓老头，我给你带吃的来了，快滚出来迎接大驾！”

“小子，大清早的打扰老夫美梦，又想找打是么！”卓春风打了个哈欠，骂道。

祖小余迫不及待想要卓春风尝尝自己的手艺，爬到佛像后面，打开食盒，把三样菜一一取出，递给卓春风筷子，“来，尝尝大厨小余的手艺。”

卓春风闻到香气，只觉一股酱香和爆炒炒出来的焦香混在一起，早已食指大动，接过筷子，夹了一块猪肝放入嘴里，细细咀嚼。“嗯——好小子，这猪肝炒得极为脆嫩，颇有嚼劲，足见真本事！快给我倒杯黄酒，猪肝配黄酒，那真是绝配！”说完又咽了口口水。

祖小余闻言大喜，急忙给卓春风斟了一杯黄酒。“嘿嘿，这回知道我的手艺了吧！”

卓春风呡了一口黄酒，一口气连夹了十几块猪肝，将杯中黄酒一饮而尽，又觉得拿杯子喝不痛快，整壶拿起来喝，筷子也没停下，转眼之间，一大盘爆炒猪肝就吃完了。“痛快痛快，这么地道的猪肝配黄酒，老夫有十年没吃过了。”

祖小余笑着摸了摸头，说：“卓老头，昨天我可没骗你吧，不是我吹牛，我做饭的手艺，杭州城里第二把交椅，也就我大师傅能压我一头。不过他可做了三十年菜了，我今年才十七岁，排在他后面也不丢人。”

卓春风嘿嘿一笑，道：“小子，你昨天给我送老母鸡汤，今天又送黄酒猪肝，一定没安好心，是不是贪图我武功，要我教你几招？也罢，我卓春风一向不欠人情，吃了你两顿饭，怎么着也得教你一手，说吧，你想学什么？”

“呸，你别狗眼看人低，”祖小余往佛像上吐了口痰，说道：“会武功有什么了不起？就你那点三脚猫的功夫，我才不稀罕学。”

“嘿嘿，有点意思！”卓春风夹了几口小葱拌豆腐，问道：“那你图什么？想学大侠行侠仗义，救我于危难之中？”

祖小