第二百二十四回 何谓厨品(1/2)

“你敢说我们云来楼人品不好？”铜头愤怒。

“厨品，不是人品。”胖子纠正道。

“你是谁啊？”铜头质问。

“我姓丁。”胖子呵呵一笑，“别人喜欢管我叫……胖丁。”

“原来你就是胖丁！”铜头青筋暴突。

“哈哈哈，就是我，就是我。”胖子笑道。

“滚，这里不欢迎你！”铜头咬牙道。

“滚是不滚的，但我有脚，可以走。”胖子抬腿便走。

“且慢。”我拦住他，“敢问一声，什么叫厨品？”

“所谓厨品，就是厨师的品格。”胖子欣然回答。

“哦？”我奇怪，“那这厨品和人品，又有什么区别？”

“人品，是指一个人待人接物的行为和态度。”胖子说，“而厨品，是指一个厨子待人接物的行为和态度。”

“那不就是一样？”铜头冷笑。

“完全不同。”胖子正色道，“一个厨子的待人接物，待的是食客，接的是食物。”

“那又有什么不一样？”叽喳道。

“你们不明白有什么不一样？”胖子故意问。

“不明白。”叽喳很老实的答。

“所以说你们厨品不行啊，哈哈哈。”胖子且笑且行，一个转身，竟然拐进了天凤楼的摊位。

“他是什么人？”我问叽喳。

“胖丁是天凤楼的主厨。”叽喳显然也是第一次见到此人，“听说十年之前，偌大的蕲州府，能和沈老爷子拼斗厨艺的人，就只有他而已。”

“十年前，他应该很年轻吧？”我看胖丁的年纪，应该不超过三十岁。

“没错，我听老人说，当年天凤楼和云来楼斗厨，最大的卖点就是十多岁刚入行小伙和五十多岁老师傅之间的对决。”叽喳说道。

“就是因为和这个胖子斗厨耗费了太多心力，沈老爷子才会死的。”铜头满腔怒火。

“可最后还是沈老爷子赢了，对吧。”我说。

“对，所以这个胖子肯定很不甘心，趁着咱们落难，要来踩上两脚。”铜头恼怒道。

“是么，踩上两脚……”我若有所思的走到胖丁之前停留的地方。

地面上，牛肉片、萝卜丝、竹笋块等食材凌乱散落。

如果只是来嘲笑落水狗，为什么胖丁要亲口品尝脏了的牛肉片？

所谓厨品不行，仅仅是一句打击人的话么？

又或者……

闭上双眼，胖丁刚才的一言一行，重新在我脑海浮现。

什么才是一个厨师应有的待人接物方式？

在这一地散乱的食材里，胖丁究竟看出了些什么？

如果现在厨品不行，那要怎样做……才算行？

“叽喳，铜头。”我叫道，“你们马上到坊市去，重新买一批食材回来。”

“现在去？”铜头皱眉道，“这种时候，好东西早被卖光了，顶多剩点边角料。”

“就算有好料，怎么也比不上你那些王府特供啊。”叽喳接道。

“边角料就边角料，总之先买回来再说。”我丢给铜头一锭银子，“快！”

他们虽然疑惑，但还是接过银子动身了。

“老板娘，武师傅，你们把摊子整理一下，我很快回来。”我又对老板娘他们说。

“你要去哪？”老板娘问。

“不远，我就在附近逛一逛。”说罢，我急匆匆的离开了会场。

穿过人群，直接跑上最近的一座高楼，踩着外墙一翻，跳到了楼顶上方。

脚下踩着瓦片，我开始凝神张望。

望的不是大姑娘、小媳妇，而是会场里那一座座的美食摊子。

离大会正式开始还有半个时辰，各大店家几乎都到了收尾阶段，一份份配好的菜品（未熟）被摆在大桌上，只待客人进场，便可以进行烹调了。

究竟一个好的厨师，是怎么对待食物的？

我要亲眼确认一下！

这个时候，叽喳给我列的单子起了很大作用。

我首先观察的，是那些在单子上排位靠后，名声较逊的店家。

不看不知道，一看吓一跳。

会场上至少有一半的店家，他们厨师的刀功根本不能看，切出来的肉片厚薄不一，菜丝粗细不一，面块大小不一，材料处理得非常粗糙。

武师傅的刀功，至少比他们强十几倍！

接着，我开始看那些排位中等，名声一般的店家。

他们的刀功就明显好多了。

再看那些名列前茅，口碑极佳的店家。

到了这一级别的厨师，刀功才能勉强和武师傅比肩。

看完一圈，我感到很满意——单论刀功，武师傅在整个会场中确实是数一数二的。

但还没看完。

天凤楼的摊子，被我刻意留到了最后。

胖丁嘴上说得这么玄乎，他的菜品又会处理成什么样子？

厚薄不一！

粗细不一！

大小不一！

我震惊了。

可和那些刀功差，处理粗糙的店家不同，天凤楼摊子上摆放的菜品，明明是同一个种类，却按照不同的切法，不同的成色，不同的外形分为好几份。

也就是说，厚薄不一，但厚的集中放在一处，薄的集中放在另一处，其他情况也大致相同。

他们是故意切成这样的！

为什么？

回想武师傅的切法，高明得千篇一律，所有菜品都像同一个模子铸出来的。

胖丁口中的‘厨品’，莫非和这个有关系？

又看了一会，扭头望望坊市方向，看见叽喳和