第三十一章 荷绿冰粥排骨香(1/2)

江府的院子大，似乎已经有些年代了，从前厅通往膳房的路上，会路过一片大大的荷花池，如今夏日将至，荷叶已经探出头来，大小不一的一片挨着一片，如意心中一动，顿时想到了该做些什么。

她取了最嫩绿的荷叶，捧着走到膳房。饶是已经见过何里正家中对吃食的讲究，进了江府的膳房，如意还是有些意外。这江府，显然更加对吃食有讲究！

从前如意和师父一起研究满汉全席的时候，师父曾说过，御膳到了清代，就已经奢华到了一个程度，仅仅是因为，食物已经不仅仅是用来果腹，更是用来体现帝王家的威仪和华贵，推而广之，上至宫廷内阁，下至富庶人家，都会想尽办法从各方面体现出自己与众不同的高贵，衣食住行，食物便是重要的一项！

民以食为天，绝不是一句口耳相传的玩笑话。

再说这江府，照江煦阳的话来说，他们兄妹二人似乎是初来乍到，若真是这样，一来就能买下这样一幢颇有历史与风味的宅子，那么这两个人，定然不是什么简单的人物。因为知道如意是公子的客人，府上的下人教养极好，每一项都与如意交代的清清楚楚，一旁还有好几个伙夫和丫头，是给如意打下手的。

从前，如意有自己的私人厨房，来到这里这么久，在最简陋的环境下做饭，会让她回想起求学最艰难的那几年，现在站在江府厨房，她不仅想起自己最为风光的近几年，心中竟有些沧海桑田的感觉，因为炉灶的使用不便，她只留下一个很会烧火的伙夫，其他人都放在一边。

如今天气渐渐炎热，最适合的莫过于一碗开胃味美的荷绿冰粥！

将绿豆用水泡发后，绿豆用水泡发后，另用水将绿豆煮开花，制成绿豆汤。

如意将煮好的绿豆汤放置一边，令伙夫开大火，端一锅清水煮沸，再将已经在冷水中泡了半个时辰的粳米放进沸水中，继续以大火煮至沸腾，再转小火慢煮。

粥近半熟时加入绿豆汤、糖，一起煮开，这中间，如意不断的搅着粥，每一次加料进去，火候便要变一次，加进去的时候令其沸腾一次，再以慢火煮；等到粥熟后，一锅粥已经呈酥稠状，最后，她将粥盛起，把新鲜的荷叶盖在了粥上头，放在一边。

府中荷叶一直长得好，却没有厨子将它采了来做饭，一旁的下人们一个个伸长了脖子看，一个个觉得这粥做起来也没这么难嘛，正一个个说着小话，那一头如意已经开始忙活配菜。

选一块上好的肋排，切小块，过水煮焯，紧了肉之后，再放入油锅，稍稍炸成金黄色便捞起来，将调好的味料倒进锅里，再把排骨倒进去，翻炒两下，白糖遇热成焦糖色，酱排骨染得十分好看，如意动作利落，等到酱汁已经稠稠的将每一块排骨包裹后便盛了起来，和刚才的荷绿冰粥一起凉着。

前厅里，江煦阳一直等在圆桌旁，玉骨扇放在一边，手搁在桌子上，修长的食指一下一下瞧着桌面，不一会儿，便有丫头跑过来：“少爷，已经做好了！”话音刚落，已经有下人端着餐盘过来了。

江煦阳这几年吃遍大江南北，对美食最是不能抗拒！乍一看到一片荷叶盖着粥，他微微一怔，以为是如意玩的什么花样。

如意也不解释，走过来将荷叶揭开，仔细一看，整碗粥都是绿色的！

冰粥冰粥，顾名思义，熬好之后，是放凉了的。揭开叶子的那一刻，香味并不浓烈，可荷叶从面前拂过的那一刻，带着一种好闻的清香。

因为米熬得稠烂，每一粒都开了花，而后的绿豆在泡过后又经几番火煮，已经煮烂了，和稠烂的米混在一起，看着就觉得绵糯滑舌，江煦阳也不客气，拿起一勺要了送到嘴里，原本准备好好咀嚼一番，谁料那粥看起来绵糯滑舌，吃起来更加绵糯滑舌！在碗里时还能看到开花的米粒，一放到嘴里，几乎不费什么劲，咕咚一口已经下咽，下一刻，米粒，绿豆，糖早已混为一体，一口下咽，回味余香中，竟还有淡淡的荷叶清香！

不得不说这碗粥的火候掌握的极好，口感味道都为上等！最为惊叹的就是它的滑腻，江煦阳的毛病又犯了，但凡这个时候，就一定要将心中的疑问问个明白，平日这时候，许多师父大厨往往将那些机密当做宝贝，不肯泄露，可到了如意这里，她倒是大度的很。

粥之所以滑腻，是因为她加了一滴油。

江煦阳闻言，顿悟的“哦”了一声，目光情不自禁的落在了那碟子排骨上。

山珍海味他吃的多，这排骨也不是第一次吃，金黄色的排骨周身都是亮亮的酱汁，面儿上还有翠绿的葱花，看着倒是十分好看的。

江煦阳还是微微皱了眉：“看起来似乎有些油腻，承……诚然我妹妹喜欢吃肉，可是不知他现在吃不吃得下……”说话间，他已经夹了一块排骨送到嘴里。

如意这道糖醋排骨，是做得个凉菜。凉菜的香味浓郁不如热菜，可吃起来便回味无穷！酱汁是如意按比例调好的，从下锅到捞起不过片刻时间，再凉下来，好比一层酸酸甜甜的外衣包裹着排骨，而先煮焯再炸成金黄色的排骨，骨与肉极好分离，外酥里嫩。一口咬下去，骨头便自己掉了出来，从酱料到酥皮再到嫩肉，最后咀嚼成极其美味的糖醋排骨！

江煦阳吃完一块，忍不住就去吃第二块，分明是荤菜，却毫无油腻之感！配上极其清淡开胃的荷绿冰粥，味道