第393章 弧形刀和托面板【求月票】(1/2)

十五分钟后，徐拙把面团从盆里拿出来，开始在案板上揉。

此时的面团比之前软了一些，但是依然有不少干面粉在其中。

还是得下功夫揉才行。

刀削面的面团不像是烩面那样，需要三揉三醒。

但是揉起来却更费劲。

不仅需要更长时间的揉制，而且因为硬度高，所以揉的时候，需要花费很大的力气。

这是个很锻炼双臂的活儿。

徐拙觉得常年累月下去，两条胳膊上的肌肉会非常发达。

干面粉不断的被揉进面团中，面团的硬度也逐渐在增加。

这几天因为顾客少，加上天气转凉，徐拙没咋出过汗。

但是现在，他却因为揉面团弄得浑身汗流浃背。

这活儿可真够累人的。

等徐拙把面团揉好后，浑身的工作衣以及已经湿透。

而且双臂的肌肉微微有些发胀。

真没想到，和面居然比在健身房锻炼身体还有效果。

面团揉好之后，已经不能再醒面了，不然再次醒发，面团会变得更软。

而且时间长了面团发酵的话，还会失去筋性。

所以趁着这会儿揉好的功夫，最好能立马动手开始削。

但是冯卫国回去后，差不多一个小时还没过来。

让徐拙有些好奇。

这老头，该不会是酒劲儿上来在家睡着了吧？

中午冯卫国没喝多，就喝了一杯黄酒。

按理说是没事的。

但是这老头的酒量实在是太小，一口白酒就能睡半天。

今天中午这杯花雕，说不定还真起作用了。

想到这里，徐拙把面团放在案板上，洗了洗手，打算开车去冯春光家看看。

冯春光一家出门旅游去了，只剩下冯卫国在家。

万一真醉倒了，别出啥意外。

把身上湿透的工作衣换下来，徐拙拿着车钥匙走到外面。

刚准备开车去冯春光家看看，正好看到冯卫国提着个袋子，施施然从远处走来。

见到徐拙，冯卫国原本疲惫的脸上立马浮现出了笑容。

“怎么把衣服换了？面和好了？”

他回到家里，翻自己行李时候才发现，来的时候根本没带削面用的弧形刀。

原本他打算就这么算了，用菜刀做也行。

只不过没有弧形刀做出来效果好罢了。

但是回来的路上，冯卫国看看时间，反正还挺早，不如去买一套削面用的工具。

以后没事还能在店里展示展示厨艺。

虽然厨艺上比不过徐济民和于培庸，但是下次见到赵金马的时候，可以做一碗刀削面震慑一下那个老头。

敢说自己是孩子，就让他看看熊孩子的手段。

嗯，虽然过去很久了，但是冯卫国依然对赵金马说他是小孩子的事儿耿耿于怀。

另外他也想在于培庸面前展示一下自己的手艺。

甚至还打算今晚的晚饭有他来做，让大家感受一下山西面食的魅力。

在这种心思的作用下，冯卫国没有回店里，而是去向距离这里不远的一个百货市场。

他在里面转了好久，才算是找到做刀削面用的弧形刀。

说是弧形刀，其实就是个略带弯曲的铁片子而已。

这玩意儿最大的作用就是比菜刀轻很多，而且刃口略带一点弧度，可以削出标准的柳叶面。

除了弧形刀之外，冯卫国还淘弄到一张托面板。

托面板就是一块平整的木板，下面带个拉手。

做刀削面的时候，把面团揉成圆柱形放在托面板上，然后抓着拉手端起来。

另一只手拿着弧形刀开始削面。

家庭做刀削面的时候，一般很少用到托面板。

因为家庭制作的面团不大，用手完全能托起来。

而且家庭制作不讲究面条的长度，只要味道好就行。

但是饭店就不一样了，饭店制作刀削面，一来面团很大，光用手托着很容易累，而且面团也不容易固定。

另外，面团太大的话，用手托着也容易变形，削出来的面长短不一，宽窄不等，看上去不美观，影响顾客的就餐体验。

所以饭店里做刀削面，托面板是必不可少的工具。

不过现在，随着削面机和刀削面机器人的广泛应用，年轻厨师越来越不愿意学刀削面的制作。

连带着弧形刀和托面板也没了用武之地，市场上甚至都没人卖。

今天为了买到这把弧形刀和托面板，冯卫国问了很多家卖厨具的店面。

结果都没有，一些年轻的老板甚至都不知道弧形刀和托面板是啥玩意儿。

直到冯卫国说清楚是做刀削面的工具，对方才恍然大悟：“现在谁还买那玩意儿啊，都是机器削面。”

最后，一个杂货店老板从仓库里给冯卫国翻出来一套。

包装皱巴巴的，看起来积压了很久。

回来的路上，冯卫国不断的在感慨。

连工具都买不到，这一行真是没落了。

其实几年前，他就感觉到了刀削面的没落。

以前那些人想要找他拜师学艺，不仅要表现好，甚至有时候还得托关系才行。

但是随着科技的进步，学刀削面的人越来越少了。

从师父挑徒弟，变成了徒弟挑师父。

冯卫国接受不了这种改变，最后干脆把自己在大同的店面转出去，回渭南养老。

不再掺合这种遭心事。

“冯爷爷，你怎么愁眉苦脸的？被人欺负了？”

冯卫国摇摇头：“