第055章 大师出手(1/2)

徐拙没想到魏君明会这样。

五六十岁的人了，居然跟个孩子一样。

其实也不怪魏君明这么失态。

主要是他真是好久没吃过中原地区的酸辣面鱼了。

美食对于很多人来说，不仅仅是解馋，更重要的是夹杂着回忆。

比如看美食节目，出现家乡菜的时候。

好多人才会意识到，已经几年没尝过这道菜了。

看到这道菜，脑海深处关于这道菜的一些记忆，才会涌现出来。

这就是所谓的味道记忆。

酸辣面鱼是一道很普通的中原小吃，普通到好多年不吃，也想不起来吃。

但是一旦尝到了，记忆深处的那些情愫，也会随之涌现出来。

有的人看到家乡菜就会想家。

就是因为，这道家乡菜有家的回忆。

魏君明这么失态，也是这么个原因。

他吃下去的不仅仅是这碗普通的酸辣面鱼。

还有他年轻时在林平市的所有回忆。

三下五去二就把碗里的酸辣面鱼扒个干净。

魏君明不过瘾的咂咂嘴，明显还想吃。

不过看到旁边徐拙他们几个傻眼的样子，忍不住老脸一红。

“徐拙，我开始炒菜了，你来看着。”

说完他看了一下有些雀跃的建国：“你也一起看看吧。”

两人跟着他来到灶台前，于可可悄悄拿着dv也凑了过来。

配料已经准备好，只等开火炒了。

魏君明先把炒菜锅洗刷一遍，这才开始。

锅里倒油，先热锅。

油烧热之后转动一下锅，让锅底全都沾满油。

这一步，是为了防止粘锅。

把油倒出来，重新加入凉油。

烧热后放入花椒和八角，炸出香味儿后加一勺豆瓣酱。

于可可看多了b站的视频，这会儿忍不住插嘴说道：“注入灵魂。”

炒出红油，魏君明倒入撕开的面筋，开大火翻炒。

也不知道是吃了一碗酸辣面鱼有劲儿了。

还是想要震慑一下徐拙和建国这两个烹饪界的菜鸟。

魏君明连续用了好几种翻勺的方式。

大翻勺、小翻勺、助翻勺、悬翻勺等等技艺，一一在两人面前展现出来。

看得围观的三人眼花缭乱。

徐拙和建国还好，好歹能看出门道。

而于可可啥都不懂，只觉得好厉害好神奇。

锅里的菜都颠到半空中了，居然还能稳稳落在锅里。

简直让人叹为观止。

这丫头根本不知道，她爷爷跟她老爸，水平只在魏君明之上，不在魏君明之下。

翻了几分钟之后，把切好的青红椒丝倒进去。

略翻几下就调味出锅。

一盘小炒手撕面筋就做好了。

盛出来，魏君明冲徐拙问道：“这是典型的川菜炒法，看完有什么感受吗？”

老实的徐老板吞吞口水：“饿……”

魏君明原本已经准备好给徐拙讲川味小炒的注意事项。

听了这话之后，顿时没了说下去的兴趣。

“吃饭吃饭，等会儿我还得回去呢。”

把手撕面筋端出来，徐拙又做了蓑衣黄瓜和洋葱木耳，盛了十来根羊蹄。

酸辣面鱼直接拌好一大盆，谁吃谁盛。

众人开吃。

魏君明尝了一口面筋，又尝了一口黄瓜。

“徐拙，这个酱汁不错，不过还有所欠缺，吃过饭我帮忙改一下。”

徐老板心里高兴得一批。

他刚刚把蓑衣黄瓜做出来。

就是打着让魏君明帮忙改良的主意。

没想到魏君明先提出来了。

“魏伯伯，吃羊蹄，来来来，这羊蹄凉着吃其实味道更好，很筋道……”

徐老板一脸的假客气。

魏君明刚放下碗筷，徐拙就拽着他进入后厨。

“魏伯伯，你说这凉拌汁该怎么改良呢？”

桌上摆着一碗刚刚徐拙拌好的凉拌汁。

魏君明尝了尝，很简单的就分辨出了所有的配料。

“白糖、生抽、白醋、蚝油、蒜末、香油、辣椒油。这个配比挺不错的，只是这里面不该放蒜末。”

这话说得徐拙一愣。

不能放蒜末，那做出来的黄瓜会好吃吗？

魏君明左右看了看：“徐拙，你这有榨汁机吗？”

徐拙从杂物间翻出来一个。

这是去年他想喝石榴汁，自己买的一台。

清洗一遍之后，徐拙按照魏君明的要求，榨了一些蒜汁。

榨好之后，魏君明让徐拙切五根蓑衣黄瓜。

他则是开始在一个盆里配凉拌汁。

配方是徐拙刚刚说的，不过魏君明调整了一下比例。

他减少了生抽，增加了白糖。

同时还把白醋换成了米醋。

凉拌汁一次做了半盆。

看得正在切菜的徐拙有些心慌。

搞这么多，不好吃的话可真是太浪费了。

魏君明拿着勺子开始搅拌料汁。

吃饱喝足的于可可凑过来，对这半盆黑乎乎的料汁很是好奇。

“魏伯伯，这是什么东西啊？味道闻起来很不错的样子。”

魏君明一边搅动一边笑着跟这丫头解释：“做的凉拌汁，等会儿你就知道了。”

五根蓑衣黄瓜切好之后，魏君明这边也搅拌得差不多了。

他把五根蓑衣黄瓜小心的放进盆里腌制了差不多十分钟。

然后捞出，控干多余的料汁。

再用吸油纸把表面的料汁擦干净。

把黄瓜恢复成没切之前的样子，放