第二十八章 烧刀子(1/2)

老仆转身走了，琰公子朝苏白笑道：“苏兄，接下来可就要靠你了，有什么吩咐，尽管说！”

苏白沉吟片刻，说道：“设备问题解决的同时，我们这边也要准备好，比如制曲，好在咱们作坊之前也在酿酒，酒曲是本来就有的，这个没什么区别，照常用就好。再有就是原料高粱的准备，我打算用高粱酿酒，这原料自然要准备妥当。”

琰公子和老于头之前并没有听过用高粱酿酒，闻言有些怀疑，但看到苏白自信满满的样子，也没有反对，琰公子笑道：“没问题，之后我就让人准备好。”

苏白又想了想，说道：“在设备没有弄好之前，发酵的过程可以先进行，将高粱煮熟，做成高粱饭，拌入酒曲，进行发酵，发酵十天左右，想必那个时候设备也准备好了，发酵我就不用详细说了，师傅们都清楚，就是将你们平常的谷物，换成高粱就行。”

几个工人都点头应是，从苏白的讲述来看，似乎并没什么新奇的酿酒方法，难道秘密就在提到的那些新设备上？

接下来的几天，天一亮苏白就往这酿酒作坊跑，天黑后才回去，甚至有时候都不回去，木子敏找过他几次，竟都没有碰到，问过黑子，才知道苏白这些天不知道在忙什么东西，这让木子敏很是气闷：这趟子手当的，可真是够随意的！

五天后，老仆终于将苏白所要的设备弄来，苏白没想到速度还挺快，看过之后大体上还是满意的，但这酿酒可是仔细活，偏差越小越好，组装之后，发现还是有些瑕疵，苏白当即摇头，将不合格的设备否定，重新制作。

终于，十天后，苏白觉得这设备可以使用了，至于效果如何，还需要看看蒸馏出来的酒品质再决定。

那边的发酵也在隔了两天之后搞定，在苏白的指示下，工人将发酵好的高粱饭倒入蒸馏锅之中，开始蒸馏。

此时琰公子、老于头等人都在，纷纷好奇的望着那蒸笼一样的东西，旁边有竹子导管，下面接着木桶，琰公子问道：“苏兄，你说等等就会有酒从这里流出来？”

苏白微微一笑，点头道：“等着看就是。”

等了半晌，众人果然看到有点点水滴从那竹管中流出，慢慢的变成了一条细流，同时伴随着浓郁的酒香，一时间满屋子都是酒的芬芳。

“好酒！果然是好酒啊！”老于头双眼反光，不断的搓着一双粗糙手掌，眼巴巴的看着，等到木桶中积攒了不少酒液之后，工人换了一个木桶，将酒液拿来，笑道：“东家，先尝尝，这酒到底怎么样？”

他脸上也满是红光，这酒怎么说也是他酿造出来的，虽然还没有喝，但光闻着这味道，就绝不是普通的酒！

几人拿了瓷碗，倒入这高粱酒，细细品尝，苏白心里其实还是有些忐忑的，不知道这蒸馏出来的酒到底怎么样。

结果入口之后首先感受到的是一股高粱的杂味，味道比较浓重，入喉之后则是一股辛辣刺激，如一道火，顺着喉咙，划过食道，进入胃里，他感到自己整个小腹都是火辣辣的一片。

旁边的老于头浅尝一点后，猛地将一碗酒灌了下去，又长长吐出一口气，一张老脸瞬间涨红了，眼中也出现不少血丝，喷着气道：“够烈！够味道！这绝对是天下第一猛酒！”

琰公子喝完了酒，回味片刻，笑道：“说天下第一烈酒绝对没错，就像吞了一口火下肚一样，只是……刺激是刺激了，这么烈的酒，却也影响了酒的口感，除非是那种特别钟情烈酒的人，不然怕是不会太过喜欢。”

他还有一点没有说，那就是这酒中杂味也不少，颇为影响口感，只是当着苏白的面，不好直接讲出来，他也清楚，苏白是喝过酒的，应该知道酒里有杂味。

苏白点了点头，说道：“琰公子说的不错，不过这并没有什么影响，这最先流出来的酒，称之为‘酒头’，最烈！味道也就浓厚的多，后面就会好一些，而且后面流出来的酒，也需要加水进行勾兑，可以有效的去除杂味，也能满足不同的人的口感。”

“除了这些之外，这发酵一次高粱饭得到的酒，称之为‘第一道酒’，剩下的高粱饭残渣，需要再拌入酒曲，进行发酵，发酵十天之后，再进行蒸馏，呃……蒸馏就是这出酒的过程，那时候出来的酒，才是我们真正需要的酒，无论是味道还是浓烈程度，都不是这‘第一道酒’能够相比的。”

“原来如此，这酿酒的方法叫做蒸馏？果然闻所未闻，今天苏兄让我大开眼界啊！只是喝了这‘第一道酒’之后，想到还有更好的酒在等着，我就有些着急，居然还要等上十多天，苏兄，有没有什么快速的办法？”

老于头却摇了摇头，说道：“东家是细致人，对咱们这种老百姓来说，有这‘第一道酒’就已经足够啦！”

苏白也摇头道：“要想得到好东西，必要的过程可是一点都不能少的，欲速则不达嘛！而且就算是再次蒸馏得到的酒，若真要喝出醇厚的味道，最少也需要放在酒窖中存六个月的时间，这也是酒需陈年酿，时间越长，味道也越醇厚！”

老于头暗自咋舌，他也是酿酒的，却没有想到，这酿酒怎么也需要这么复杂麻烦了？还需要这么长时间？

琰公子倒是在认真的思索，他已经听明白了，这酿造的复杂程度，以及后面储存的时间长短，可以分出不同标准的酒来，而这不同的标准，自然不能用同