第187章 东北大碴粥(1/2)

“不过今天……我却是要给大家做一种东北人更喜欢的吃法，那就是……大碴粥。”

直播间。

“大碴粥？！”

“所以……主播提前这么久开始准备，就为了做道粥？”

“不就是一碗粥吗，这有什么好吃的？”

“我靠，大碴粥吗？！这可是我心心念念的东北美食啊！好多年都没有吃过了！”

“大碴粥是什么粥，这粥和玉米有什么关系啊？”

“大碴子应该就是玉米研磨的吧？我之前好像听主播提起过。”

“所以……大碴粥说白了就是玉米做的粥呗？这有什么稀奇的？”

“是啊，这也不算是什么特色啊？”

“当然是特色了！你们是不知道，东北的大碴粥，那可是一绝，相当好吃！”

李远笑着说道：“没错，其实这大碴子就是玉米研磨后的玉米碎。”

“玉米除了整穗吃和扒成小粒吃以外，其实还有一种吃法，就是吧晒干的玉米脱粒，加工研磨，做成大碴子、小碴子还有粗细不匀的玉米面。”

“记得冬天我给大家做的大饼子吧？那其实就是用玉米面做成的。而在这几种吃食之中，这大碴子，就是我们东北最受欢迎的。”

“在我们东北，可以说只要有老人的家里，基本上无论是春夏秋冬哪个季节，家里都会备上一点大碴子。”

“东北的大碴子，加点红芸豆，放点白糖，慢慢的用柴火锅，小火煮上一锅大碴粥，一出锅的瞬间，满屋子都是大碴粥的香气。”

要说这大碴粥，其实李远已经有快五六年的时间没有吃过了。

虽然只不过是一碗粥，可是最少也要煲上个两个小时才真正的熬出大碴粥的香味，所以根本没有那么长的时间去准备。

而上一次吃大碴粥，李远依稀记得还是上高中的时候……

直到昨天晚上，李远去许大娘家送磨牙棒，闻到那玉米的香气，这才忽然想起了这道东北的美食。

而一经想起那个味道，李远就只觉得自己控制不住自己的味蕾，所以才赶上一大早就去了集市，买回了一堆做大碴粥的食材，准备今天晚上来一碗大碴粥喝。

此时，李远已经将买回来的豆子清洗干净放到了一旁，就连玉米碴也已经泡好备用。

将锅倒入足量的水，先将水烧至温热，李远随后将之前泡好的大粒的玉米碴倒入了锅中。

“玉米碴属于粗粮，而且不好煮熟，在做大碴粥之前一定要将将玉米碴泡上至少六个小时以上，只有这样，才能保证煮出来的大碴粥软糯可口。”

“这个时候，就可以用大火开煮了，等锅里的水沸腾之后，在转为小火闷煮。”

火候的事情李远自然不用操心，全部都交给煤球就可以，所以倒是省去了许多的多余的时间。

“煮大碴粥的时候一定不能着急，要保证所有的食材都煮到火候才可以进行下一步，就像这锅里的大碴子，什么时候看见那一粒粒的大碴子涨开了，什么时候才可以放其他的东西。”

小火慢煮，李远一边和大家闲聊，一边用锅铲轻轻搅动锅内的大碴子。

差不多半个小时的时间，锅内的大碴子这才如愿的变成了李远口中软烂的样子，随后将红色的芸豆放入了锅内。

“这是我们东北的芸豆，也叫饭豆，平时蒸饭的时候喜欢放一些和米饭一起煮，也是一种我们东北经常食用的粗粮，味道绵延，有股淡淡清香，而且对肠胃很好。”

依旧是文火慢煮，这一次煮的时间倒是没有那么久，不到二十分钟的时间，那放入锅中的红色芸豆便开了花，露出了里面白色的部分，而这样的芸豆也才算是煮熟。

“大家应该注意到了，刚刚煮芸豆的时候我兑了许多的凉水在里面，这样的方式能让豆子熟的更快一些。”

“现在的这个程度，已经可以放小粒的玉米碴了。”

李远将之前洗好的小粒玉米碴倒入其中，用铲子轻轻的搅动。

此时，锅内的大碴子粥已然比刚刚入锅的时候粘稠了许多，初步有了粥的样子。

红色的芸豆将锅内的大碴子粥染上了轻微的红色，和那饱满的黄色大碴子粒交织在一起，看着色泽倒是相当的诱人。

搅动了差不多到水再次有沸腾迹象的时候，李远这才将锅盖盖上。

“这大碴粥其实不管是春、夏、秋、冬这一年四季，都是一种十分受欢迎的菜肴。”

“冬天，一碗热乎乎的大碴粥，配上点可口小咸菜，一口下肚，香糯粘稠的大碴粥，简直是人间美味……吃上一口，只觉得整个人都暖和了。”

“等到了夏天天气炎热的时候，把煮好的大碴粥用凉水多淘上几遍，将里面的粘稠粥淘洗干净，放上凉水，那就成了一碗清爽可口的水饭，这一向都是东北人的最爱。”

直播间。

“这大碴粥有这么好吃吗？”

“感觉也没有什么特殊的，不就是一碗粥吗？”

“这不是普通的粥，这是大碴粥！喝上一口你就知道什么叫做软糯香甜了！”

“这可是东北的特色粥！就这一碗，外面可是最少要卖上三块钱的！”

“对对对，还有血焖子，我们东北经常有阿姨推着车子一起卖。”

“在我们东北，要是碰见这种卖大碴粥的，基本都是上午才能看见，因为过了中午，你想买都没有了！”

“这么夸张？”

李远笑着说道：“看来直播间有