第一百二十三章 素斋(2/2)

有一个五十来岁的男人，坐在一张高椅上，看似慵懒，可是目光扫处，扬声呼喝，立刻就有人应声而动。

陆小鱼舔了舔嘴唇，半晌吐出三字：“御膳房？”

这规模，这气派，要说不是御膳房她都不信。

果然，那看起来是总管的男人正扬声道：“今天是新年祭祖的大日子，都给我打起精神来！要是谁给我出了岔子，别怪老子不留情面……荤部的，白肉锅看好了！素部的张厨，那几道宫素大菜，你要多用心。”

“总管放心，小的一定用心。”那张厨应了一声，手里动作却没停半分，几张油皮裹着豆干、菌菇等食材，不过几分钟，就在他手中变成了一只鸭子，形神俱似，就连鸭皮那皱褶都惟妙惟肖，栩栩如生。

陆小鱼看得啧舌，嘴上却问：“原来皇帝也知斋菜的吗？”

祝融瞥她一眼，颇有点“少见多怪”的意思。

“清朝的皇帝祭祖斋戒时有戒‘五荤三厌’之说，自然是要吃素的。祭祖时，也不是没有荤，像水煮白肉，就是大荤，没盐没味道的，又冷又油，可能分食的必是有名有姓的勋贵。所以哪怕再难吃，总还是有人挤破脑袋想吃上一块。”

“现在一说斋菜，就都说到佛素，可其实最早的斋菜，有‘佛素、道素、宫素和民素’。其他两种且不去提，从前的佛素基本是‘全素、纯素，讲究个素料、素名、素型、素味’，而宫素，则是讲究‘素料、荤名、荤形、荤味是以素料仿作荤菜’。就是现在，大多的斋菜都两相结合，以素托荤了，还是有不少信徒认为素斋荤名是‘意杀戒’。”

说什么戒不戒的这些，陆小鱼不大懂，却还是听懂大概意思了，对她这样的人来说，素料做荤菜才更有意思。

所谓素料，离不开三样，一是干果类，什么蘑菇笋干木耳之类的山珍，芝麻花生核桃板栗所在的坚果； 二是潮果类，豆制品，米、面制品，薯制品都在此列； 三自然是水蔬类，四季新鲜蔬菜水果都是这类，最重要的是选个“鲜”字，要应个节气。

素料宜选，调味也好调，一道斋菜，难就难在刀功上，要怎样做到形神兼俱，全在厨师的一双手上。

这会陆小鱼万分庆幸自己先得了“绣娘手”，有了祝融赐予的“开挂神器”，她也是天才。

“神君，那位老先生说老伴最喜欢吃红烧肉，想让我们做一道素东坡肉，这道菜，我依稀记得好像是浙菜吧？”

祝融哼了一声，不发一言，转身往外走去。

陆小鱼紧盯了两眼张厨手中正在片开的冬菇片，忙转身跟上。

喧哗声入耳，却是一间酒楼，这酒楼开得颇大，自窗望出去，可见远山近林，还有一大片湖，波光潋滟，三塔相立，轻舟穿行其间，十足入画美景。

陆小鱼呆怔，忍不住“哇”的一声：“三潭印月啊！”

居然到了杭州，光是这样美景就让人……

还没感慨完，陆小鱼就发觉祝融居然丢下她自顾自地走了，顾不得再欣赏美景，忙快步跟上。

明明店里也有空位，祝融却是直接出了门，竟是在酒楼外的凉棚寻了张桌子坐下。

陆小鱼坐下身才有闲空转头张望，一眼看到三层楼厅上方的匾额：楼外楼。

还真是名店！

只是看环境和食客，该是民国时期。

许是觉得正午时里凉棚里更凉爽，此时凉棚里几乎客满，有着长衫的，也有穿西服的，说说笑笑，颇为悠闲。

其中有几位女客也穿了旗袍，却是长度过膝，没有印象中的高开叉，陆小鱼想想觉得这大概是民国初期还没后来那么流行高开叉的旗袍。