第一百四十二章 水煮鱼(2/2)
人已经觉得自己输了先着。水煮鱼这道菜准备时间可能要长一点,真正制作的时间并不太长,事实上,以鱼为主食材的菜制作时间相对都不算太长,和其他肉类相比,鱼要吃个“嫩”气,制作时间自然也就会短一些。
不过十分钟,陆小鱼的水煮鱼就出了锅,她刚刚装盘完毕,有听到“叮零”的铃声。
时间掐得正正好好,八位评委和三位导师也都走下了舞台,这会儿倒不像是做节目了,很有点厨师考试的意思。
厨师考试时,就是这样,监考的老师很随意地拿着筷子在灶台间试吃,只不过现在比那个更讲究些,每位评委和导师身后,还有司仪跟着,备有温水,每位评委试过一道菜之后,会漱口后再试下一道菜。
陆小鱼的灶台排位较后,不过她倒是一点都不紧张。
赶在最后一刻把菜做好的好处就体现在这儿了,评委们一路走过来,她全不担心自己的菜会凉掉,鱼这种菜,凉了就会发腥,再好吃也会打折扣。
像第一个完成的那位师傅这会儿脸色就很是难看,他第一个完成,满心以为会立刻被试吃,哪知道足等了有二十来分钟才开始试吃,他做的那道香煎三文鱼已经凉透了,得多亏了三文鱼肉质鲜美,要不然评委们可能根本都不会入口了。
陆小鱼身边那位做清蒸鲈鱼的脸色也发青,一个劲念叨:“快点、快点……”
可他再念叨,人评委也不会听啊,他也只能看着评委团们一个一个操作台走过来,一道一道鱼品过来。
陆小鱼没有理会旁边碎碎念的厨师,一双眼只盯着那几个评委,他们在哪个操作台站得久一点了,对哪道菜多吃了一口都看得清清楚楚。
鼻翼轻动,全场的香味都嗅在鼻子里,自动分辨出是属于哪道菜的香,几乎光靠嗅觉她就能分析出那道菜是怎么做的,用了什么材料。
对手还是满多的呀!只不知,这一次,没有食材上的优质了,她还能不能做出让人一品难忘的人间风味。
过了十来分钟,一众评委才走到陆小鱼的操作台前。
目光一扫,黄英华先笑了,“小陆师傅果然是咱川省出来的厨师,口味和黄师傅一模一样啊!都是水煮鱼。你们都尝尝,我们川菜里的水煮鱼那真是吃不腻的。”
招呼着众人试吃,黄英华自己却没急着动筷。
光是从“色”“香”上看,陆小鱼这道水煮鱼可以打十分了,这红艳的汤汁,翠绿的香芹、青蒜,泛黄的黄豆芽,卧于汤汁沉浮的鱼块,光看卖相,绝对是高分,还有那股子香辣的味道,哪怕是再挑剔,都能打个高分。
可就是这样,黄英华也没觉得陆小鱼这道菜能赢过黄震川。自己侄子是个什么水平他太了解了,刚才试吃时更是觉得侄子今天这菜做的比往常更出色。
更何况,从食材上来说,黄震川拿到的是一条乌鱼,而陆小鱼只拿到了草鱼,从两种鱼来看,草鱼已经低了一档。
不过本着公正的态度,在几个评委试吃过后,黄英华还是伸了筷子。
一筷子入口,他的目光一凝,发出低低的一声“呀”,再品了品,他直接伸筷子轻轻一拔,看了看,就了然地点了点头。
一旁的徐美如正把一筷子黄豆芽放进嘴里嚼,“有焦香气,更酥脆些——这是用油炒过的。”
林宽也点头,“这和刚才那道水煮鱼有些不同。”
“是有些不同,刚才那道是传统做法,这一道略有改进,放了二荆条,有鲜辣椒的鲜辣……”黄英华说得很中肯,人情是有,但在专业上头,他向来是公正的。
陆小鱼却是小声说话了,“黄会长,水煮鱼八几年才正式成为一道名菜的,说到传统可能还是有点点早吧!”
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