第53章 办酒(1/2)

徐所长是从苦日子里面熬出来，而且熬的时间还很长，对于张华的提议自然是欣然接受的。

川菜馆他也去吃过，听张华保证手下员工能做出川菜饭店八成的色香味更是不会拒绝。

第二天，两人告诉张华他们一边有十来桌的客人，张华这边也有十来桌，全是废品站的员工，真正的客人不过一桌而已，娱乐城康有名他们。

其余的老乡，张华就不准备通知了，毕竟送礼吃酒，对于大家来说都不划算。

拿到具体人数，张华第一件事情就是准备出去借桌椅板凳，毕竟三十多桌，需要找好些餐馆才能借齐这么多，不过张华也不担心，老乡在这边开饭店的多了，多跑跑总能借到的。

刘雪却建议张华直接买。

“直接买新啊？”张华愣了一下，问道。

“是啊，就买新的。”刘雪点了点头，说道：“你想啊，咱们乡在这里就有好几百人了，加上周边几个乡镇，最少也有一两千人在这个镇里，哪怕就是这附近我知道的最少也有五六百人。

这些人哪怕十年做一次酒席，那一年也有五六十次办酒席的机会，一个月就是五六次，以前在馆子里面办酒席不划算，他们也就算了。

可是如果咱们能提供便宜很多，质量又不差的酒席，你说他们愿不愿意来找咱们帮忙办酒席呢？

咱们这里地方也宽敞，人手又不缺，再加上一整套行头，简直就在专门办酒席的好地方嘛！”

这不就是以后农村办酒席的一条龙服务嘛！

张华不由得扯了扯嘴角，这法子倒还真的可行。

“可咱们这里是废品站，味道不太好啊！”

“这边的人天天都上班，等他们来吃饭的时候，炒菜的香味早就把这一点点味道给掩盖住了。

再说，以后等发展起来了，找我们办酒席的人多了，也可以另外再租个地方，直接搭个大棚子来专门办酒席嘛。

咱们县在这里最少好几万人，这个生意是绝对可以做的起来的，要不是我没那么多的本钱，我才不把这个法子告诉你呐！”

“嗨，咱们两姐弟说这些，行吧，姐你先操持起来，真要赚钱了，年底我和王超他们两个商量一下，到时候分红肯定少不了你的，放心吧，他们两个也不是小气的人！”

张华想了想，接着说道：“这样的话，那就也不急着弄行头了，明天早上再去买都来得及，正好当时候直接送到王超那边去，那我先去买菜，可以先把蒸菜弄起来了。”

蒸菜、高汤这些是时间越久越好，味道越是醇厚，特别是蒸菜，现在就开始准备，蒸它个十几二十个小时，安逸得很。

“一看你就是没有操持过酒席的，想要买菜，必须得先计划一下，有些什么菜、多少人这些都得先列出来，各种分量也得算好，这样才能好买材料。”刘雪揶揄道。

张华想了想，说道：“大概三十桌的样子。”

“那起码要备三十三桌，像蒸菜这些提前准备的备三十五桌都不过份，按家里的规矩是多五分之一的。”刘雪说道。

客人是不可能有定数的，毕竟一家来几个谁也不知道，一些意想不到的人来了，你也不可能不接待，来者是客，多备两桌肯定比事到临头拿出来东西来招待要好。

张华想了想，点头说道：“那就三十五桌，菜品这边现在还不确定，我打算先弄川汤肉、扣肉、夹沙肉、肘子、元子、回锅肉、菜心、小白菜、三丝、白切鸡、卤鹅这些，剩下的就看王超和徐所两人要加什么海鲜了。”

刘雪沉吟了一下，说道：“一起十一个菜，再加上一些海鲜，应该也够了，先买猪肉吧，一桌按四斤的量，买一百四十斤就行，一半三线、一半后肘，其余的都等你晚上和他们两个商量了再说，明天买也来得及，还新鲜一点。

佐料方面暂时先买些常用的，差不多就行，具体的还是等明天再一起买。”

张华买好东西，就交给刘雪去操持了，至于过程中有什么需要的也让她自己去买。

晚上张华把菜单给王超和徐所两人介绍了一下，最后特意强调道：“都是没有辣椒的川菜。”

王超倒没什么意见，徐所想了想，说道：“也别一点辣椒都没有啊，既然是川菜，那也得弄几个有辣椒的表示一下嘛，喜不喜欢是一回事儿，川菜的意思要到位。”

张华想了想，说道：“也行，那就回锅肉、小白菜和三丝这三个到时候用点干辣椒吧，你们看看再加点什么海鲜吧？”

王超想了想，说道：“鱼肯定是要来一个的，虾蟹也一样来一个吧，螺贝也一样来一个，一共十六个菜也应该差不多了，再水果和糖，十八个盘子摆满一桌肯定是没问题的，卤鹅用狮头鹅吧。”

“我看行！”徐所点了点头，笑道：“鱼虾蟹、螺贝加鹅，还有糖和水果，一起刚好八样，这些东西的材料张华你就别管了，我和王超一人提供四样吧。”

这几样数量不多，可价值肯定在张华那十一个菜之上，虽然都是他们两个的钱，可意思却大不一样，徐所这么说算是不占张华的便宜了。

王超点了点头，笑道：“这个可以，不过张华，你那边能不能把这些海鲜做好？”

“员工里面肯定不行，不过我也有老乡会做粤菜的，请过来指点一下就是了，正好让员工学习一下，味道自然是赶不上大饭店，不过想来也差不到那儿去。”张华笑道。