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第64章 比试二场(1/2)

马成安第一个赞好,将迎春花放入托盘。

其余四人也都说好,只有李大山喝净了碗里的汤,舔了舔嘴唇,怒道:“不好!”

方云宣得花五朵,杜益山问李大山哪里不好。李大山也说不出理由,只咬定一个“不好”,又挑刺道:“没滋没味,反正就是不好吃!”

连比几场,李大山一直无理取闹,故意压着方云宣,不让他出头。众人都看不过去,马成安开口说道:“这局比的是刀工,方掌柜技艺精湛,整道菜都是蒙着双眼做出来的。周撼海做得再好,也是盯着实物做的,毕竟也略逊一筹。只这一点,我认为就该方掌柜获胜。”

其余几位乡绅也纷纷应和,“不错。一块豆腐又软又嫩,力气大点都能捏碎了,方掌柜能将豆腐切得如此细巧,连针孔都穿得过,我看算是前无来者,天下头一个了。”

“赵员外说的极是,刀工、技艺能练得如此出神入化,不是一般人可比的。这一局,是方掌柜赢!”

李大山跳起来反对,陈兴也叫道:“哪有这样的道理,比试前就定下以得花多的为胜。明明是我们聚仙居得花六朵,方云宣只得花五朵,凭什么判方云宣获胜?这不是徇私舞弊么?”

马成安僵了脸色,其余几位乡绅也面露不快,这个陈兴惯会耍无赖,这会儿让他抓住道理,更不会善罢甘休。

几人争执不下,吵闹起来,陈兴和李大山坚决反对,几位乡绅也不肯让步,一时争论不休。

杜益山站起身,笑着制止道:“众位不要急躁。这两道菜,百姓们都是亲眼看着做的,也亲口尝过味道。刚刚既然说要给百姓们一个评判的机会,这会儿大家的意见有了分歧,正好该听听百姓们的意见,问问他们该哪方获胜才是。”

说罢杜益山转身,向台下人群中高声问道:“诸位乡亲,你们评判评判,周撼海和方云宣的刀工,到底谁的更胜一筹?”

人群里几乎一口同声,大声应道:“方云宣!”

喊“周撼海”的只有寥寥几个,声音太不起眼,很快便淹没在叫喊“方云宣”的声浪里。

杜益山笑着回头,问李大山:“李员外,可还不服气?你这朵花给与不给,云宣都赢定了!”

马成安等人也乐了,心里感叹到底姜是老的辣,杜益山安排妥当,这下可不用怕有人趁机捣乱,浑水摸鱼了。

马成安笑呵呵站了起来,当众宣布,头一场刀工比试,方云宣胜。

陈兴跺脚大骂,直喊不公。周撼海却是自愧不如,向方云宣拱了拱手,算是恭贺他赢了比试。

陈兴恨得咬牙,骂周撼海:“傻了你?你得六朵,他得五朵,明明是我们赢了,这会儿偏偏生出个百姓评判的法子,硬把方云宣拱上了台,你还给他道贺?没见过你这么蠢的!”

周撼海没言语,他心里明镜似的,这局的确是他输了,陈兴如此暴怒,不过是无理狡三分罢了。

做一道菜最要紧的就是刀工、火候,而这两样,都是需要手眼配合的,也就是说,如果没了眼睛,你就无法去观察做菜过程中食材的变化,也就无法及时的做出该有的反应。

方云宣蒙着双眼,目不视物,竟然能只凭感觉和味道去控制一道菜的火候,周撼海只觉佩服。文思豆腐看似简单,却极难做,不只因为这道菜要把所有配料都切的极细,还因为特别难掌握火候,煮的时间长了或短了,都会直接影响这道菜的口感和味道。

蒙眼切豆腐他苦练几年也能做到,可是蒙眼做菜,却不是只靠苦练就能练得出来的,除了需要敏锐的感觉,还要有极强的天分和聪敏。周撼海只能叹老天不公,让他少了那么几分天资聪颖,他怕是穷尽一生,也难做到方云宣这样的境界。

第二场,比热炒。

这一局是要双方各做六道菜给六位评审品尝,要兼顾凉热荤素,搭配合宜。评定时还是老规矩,得花多的获胜。

限时一个时辰,时间紧迫,方云宣与周撼海听完比试规则,就各自忙活起来。

为了今日的迎春宴,归云山庄中早就开始准备,各种灶具及肉蛋蔬菜都备得齐全,天上飞的,地下跑的样样都有,调料、香料也一应俱全,只等着两位大厨大显身手。

周撼海要做的是珊瑚水晶卷、金衣五彩饭、河塘素炒、什锦茄子、百合老鸽汤和清蒸鲈鱼。

而方云宣这边,做的是金玉满堂、芦笋拌海参、洛神山楂汤、粽香糯米蒸蟹、五彩汇锦鲤和一道粥。

平常去酒楼吃饭,第一个要在意的,就是这家酒楼的饭菜好不好吃。刀工虽然是基本工,顾客们却很少注意,他们更为直观地,是关心菜做出来的味道如何。就算你真的把菜切成一朵花,入口后的味道却跟柴火棍似的,那也没人会夸你好。

菜炒的怎么样,是一个厨子技艺如何的最终表现,也是最能反映一个厨子水准高低的。

周撼海打起了十二万分的精神,此时的比试,他已经抛开了全部杂念,而是真心实意的想跟方云宣一较高下。

这样的高手对决也许再也不会有了,面对强敌,周撼海和方云宣都卯足了全力。

杜益山一面与马成安搭话,一面注意着台下的方云宣。话说了几句就没了心思,胡乱应酬过去,就把一颗心整个转到方云宣身上。

赛程过半,最后的好戏也该登场,杜益山悄悄问韦重彦:“贺双魁那里怎么样了?”

韦重彦摩拳擦掌,兴

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