031 米豆腐(1/1)

任何一座城市都有它独特的小吃，每一个人的心里都存有对家乡小吃的怀念情结。在顾婉婷的心里，最难忘的是家乡的米豆腐，那润绿明亮的色泽，软滑细嫩的香甜，无论她走到天涯海角，它已与乡情溶为一体，时时令她魂牵梦引，让她回味无穷。

中午，乔姨带着众人到路边小摊上吃米豆腐。米豆腐不是豆腐，是米制品，与豆制品叫“素鸡”一样，有点假打。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。据说刚出笼的米豆腐，嫩如脂，入口即化，妙不可言，但顾婉婷至今没这口福，吃的都是冷米豆腐。

米豆腐虽有假“豆腐”之名，却至今不登大雅之堂。后世的豪华餐厅，将各种农家风味，都搬上菜谱，米豆腐仍然不能上宴席。

米豆腐是c市的一大特色，且历史悠久，软滑色香味俱全。相传神农氏创耒时，耒河洪水时常泛滥成灾，沿河百姓生活农田被淹，生活很艰苦。在粮缺米少的情况下，为了调动百姓筑坝抗洪的积极性，他们便把大米磨成浆状，加水熬煮成糊粥一样给百姓填充饥饿。有一天伙房误把与米浆相似的石灰水倒入其中，为慎重起见决定舍弃。神农看见了连忙劝阻，要知道，洪水过后的耒阳到处都是饥寒交迫的难民啊，眼前的这几十大锅糊粥，可以挽救多少人的生命？神农便吩咐大家把这些糊粥用竹筛装好，不久米浆凝结成冻状。神农亲自把米冻状划成方格块状煮好且带头食之，劳工见状也纷纷盛入碗中，吃后，个个感觉入口可化，其味甚佳。后来，人人仿效做之，并取名为米豆腐。

c市各乡镇、沿街集市，都有米豆腐摊，就连在在人们赶集路上的桥头、凉亭和荫凉处，也都会有人在那儿做米豆腐卖。

这是一家简陋的米豆腐摊：在用塑料支起的凉棚下，摆着五张干净的桌子和数条长凳，每张桌子上摆满一瓶醋。最右边的一张桌子上摆满用广口瓶装上的各种调料、酸菜，桌下的木桶里里放着打好的米豆腐，上面用白纱布遮掩着。摊主是一对中年夫妇，见顾婉婷五人进凉棚，热情地招待他们坐下，一人手脚麻利地收拾碗筷、擦桌子，一人忙乎着添加着米豆腐和各种调料。妇人时不时地同食客们搭上一两句腔，其中三四人应是老顾客，十分随意。食客们一边细细的品尝着米豆腐，一边天南地北的聊一下天。很多的小道消息、奇闻逸事都是从这里汇集来，又传出去的。

只见那妇人用捞篱把米豆腐放到锅中，加上红红的酸辣椒、白花花的蒜米、爽脆的萝卜丁、黑黝黝的酱油。待再沸腾时，掀开锅盖，撒适量葱花、味精等佐料，顿时香味扑鼻，只馋得人嘴里渗口水。

两分钟不到，五份米豆腐就被端上桌来。那冒着腾腾的热气，嫩黄嫩绿的豆腐衬着各色点缀，红香绿脆，一下子就能将众人的馋虫一股脑钩出来。

乔姨放下手中的雨伞，拿了五个勺子在煮米豆腐的热水中过一遍，消一下毒。

妇人见顾婉婷和何军长得很像，好奇地问道：“这两孩子是龙凤胎吧？长得真可爱。你真有福气。”

乔美玉笑道：“不是的，我只生了一个崽，那是我妹妹的女。”

“哎呀，你外甥女长得真像你，以后肯定是个美人胚子，不知道长大后要想死多少汉子。”

顾婉婷前世听多了，对此早就见怪不怪了，只是这妇人说的话咋就这么不动听呢！

乔姨笑了笑，没搭话。

可惜她差不多有十年没吃过正宗的c市米豆腐了。尤其是在外面飘荡的那几年，吃不到家乡的米豆腐，经常心疼，做梦都想巴不得一个飞机运来一大车匹的米豆腐，让她一次吃个够.。

如果她没记错的话，用大米磨浆煮成的米豆腐，低能量，无脂肪为特性，是美容减肥食品，主要当早餐食用；食之，健胃易消化，老少皆宜。

顾婉婷怀着激动兴奋的心情，吃了一块米豆腐。光滑细嫩，入口即化，和记忆中的一模一样，辣椒也是非常的地道，要她说，即使是山珍海味也比不上这碗米豆腐。几口下肚后，味觉经过了辣椒的充分调动，也变得格外敏感，从舌尖到口腔，到处都是暖暖辣辣的味道，汤的鲜美也在无形中被放大了。

那种感觉是很奇妙的，常有吃得满头大汗、周身通泰的食客，感觉不过瘾，一边吸啜辣得红通通的嘴巴一边意犹未尽的喊道：“爽，再来一碗！”

后世的早餐店虽然也有米豆腐卖，但也只能解解馋，吃起来总没有此时的那样清嫩、那样香甜、那样柔和可口。

想到以后她又可以吃到正宗的米豆腐了，那种感觉只有两个字－——幸福。

结账时，妇人说一碗五毛钱，顾婉婷唯一的想法是好便宜啊！想到后世那六块钱一碗的非正宗米豆腐，顾婉婷真想拿块豆腐撞死。