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第44章 后厨里(1/2)

老崔正说着,前厅的掌柜快步进来。看见老崔回来了,非常高兴。

他一眼就看见廖化了,乐呵呵冲老崔拱手:崔师傅恭喜了。封台兄弟这刚要出门做红锅,你就要收关门徒弟。双喜临门哪,恭喜恭喜!

众人都是一惊,廖化和三个徒弟还好一点。

老崔笑容绵绵:和掌柜客气了。老大这事还没全定呢,红锅两个字,太抬举他了。他头回出门,还是动静小点好。

李小二看看大师兄:哥!你乍一点消息都不漏呢?不当俺们是兄弟呀?

封台陪着笑:事情还没定下来,师傅不让说。

老崔也有点得意:老和,这回不嫌后厨人多了吧?

老和脑袋晃得给拨浪鼓似的:从来没有!这不就是东家不知内情吗?封台可不能从咱这里带人,他一走咱们可真有点人手紧了。

老崔:再说吧!一个好汉三个帮,好歹也得给他三个人呢。来,老和,这是济宁府廖化公子。

老和拱手:恭喜公子,咱给崔师傅介绍了好几个了,老崔都没看上,不给我面子。

廖化也不知道给如何回答,只能回礼不说话。

老崔看看他,一拍大腿:我不给你老和面子。可廖公子也不给咱面子,人家有手艺,不肯跟我学。

这下,除了廖化,全都大吃一惊。

老和也不叫公子了:廖兄弟没发烧吧?知道崔师傅吗?咱们鲁帮的第一红锅。你会啥手艺,看不上崔师傅?

老崔撇撇嘴:人家会打棺材!

举座无声,眼睛珠子落了一地。

廖化廖化连忙辩解:我还会刻碑。

老和点点头:恩!这我信!年纪大点,再干个杠头。白事,你一个人就包圆了。

孙灿插话:你跟俺舅学学做菜!豆腐汤都不用请人了。

话音刚落,一根擀面杖就落脑袋上了,一个大包起来。

李小二大声叫好:打得好!笨蛋!豆腐汤是口子帮的活计。

厨房里一阵笑声,廖化和孙灿也不好意思地笑了。

老崔放下擀面杖,很诚恳地对廖化说:廖哥儿,你也看见了。

我的确不是骗子。

想拜我为师的也有的是。手艺这个事,虽说是徒弟找师傅,但有的时候也是师傅找徒弟。

我真的是看上你了,要不你先给我做个记名徒弟,日后想好了再拜师。

老和上上下下打量廖化:廖哥儿,说实话我真没看出你有啥了不起的,老崔毕竟年纪大,徒弟伙计们都在这,行不行给个痛快话吧。

廖化受不了言语挤兑,也觉得人家老崔挺诚恳的。

他说:这样吧,崔师傅给我讲鲁帮。我能不能先听听鲁帮的规矩,要是没什麽我做不到的,那我愿意做崔师傅的记名弟子。

老崔一听:封台!带壶茶,到白案那边,给你小师弟讲讲鲁帮的规矩。

封台笑眯眯地:廖师弟,以后就是一家人,你叫我封哥也行,叫哥也行。

李小二:叫我二哥就行。

孙灿:叫我三师兄!他好像年纪不大。

廖化一一应承了,跟封台去了白案那边。

大家也散了。

老崔问和掌柜:有事?

老和:教你新徒弟给搅的忘了。捡着宝了,这么高兴。

老崔笑眯眯地:你说呢?得!说正事。

老和:两个事,一件不急,就是封台的事。一件立马现的,前面来了贵人。

老崔:贵人!没见来监厨的啊!

话刚落,前面的伙计领着一个四十多岁的侍卫进了厨房。

老崔低声说:嘿!真他娘的邪行。行了,你忙前面,厨房这儿交给我吧。

伙计把菜单给了老崔。

老崔一看,两桌中八珍。心里好生奇怪。开饭店什麽事都有,招呼伙计开火。

中八珍也算套菜,叫小二做了,孙灿打下手。

没想到,那侍卫说话了:别急着做,先给伺候的七个爷们做个几个快的。都没吃饭呢。

他见老崔不明白:几位爷都吃过了,点心甜品都上去了,就是借你这块地说说话。两桌中八珍,做好送到左右大宗正家去当晚饭,不急。

老崔心说:你说不急就不急啊,真要的时候,还不是我们落挂落。

厨房里除了他和三个徒弟还有四个厨师,安排了两个人,每人两个快炒。大盘赶紧端上去了。

这时廖化过来了,他换上满是小洞的旧褂,跟着封台来到老崔面前。

老崔和蔼地问:都清楚了。给我讲讲,要是老大讲不明白的地方,你可以再问。

廖化开始复述帮规。其实鲁帮就是个山东人非常松散的京师做饭店的行会。

规矩其实不多。

主要就是尊老爱幼,尊重同行。

老乡互相帮忙,不许搅乱市场,互相诋毁。

给黑白道的孝敬大家互相通信,要是太高,行会首领负着交涉。

掌柜的不许无故辞工,厨师伙计不许乱跳槽。

鲁帮的厨师不许收外省人当徒弟,最多只许收四个徒弟。

徒弟们没得到师傅的允许,没出师前只能跟师傅打下手。

除非人家来请,柜上同意,厨师不许出店。

京师普通人家红白宴是口子帮的活计。

鲁帮与口子帮都是山东人,有约定。口子帮不做饭店,鲁帮不接红白宴。

官宦和大富人家要是将席面定在了饭店,不再约定之内。

凡是违反了,鲁帮在的所有饭庄都不给这个人饭碗。当然,他要是自己摆摊,上夜市,自甘堕落,那没辙管

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