第七百七十一章 大结局(2/3)

彭大师听了之后也是说道：“哦，水煮牛肉要做好这个菜，我想又三个地方，一个就是浆牛肉，这个浆的时候呢，需要加入大葱、姜片、橄榄油、芡粉等调味料，腌制半个小时，使其牛肉滑嫩，汤汁浓稠，第二个就是调味，水煮牛肉是我们川菜，很有特色的一个味儿，叫做麻辣味儿，所以制作的时候需要加入郫县豆瓣酱、干辣椒、干花椒葱姜大火翻炒作为底料，所以带香味儿的物质，它都是靠这个高温下，才能挥发出来的，所以要用炒的方法，那个锅里面的温度很高，香味挥发的浓一点，第三个呢，就是我们这种蔬菜处理，这个蔬菜呢我们用了三种蔬菜吧，比如青蒜、芹菜、青笋尖，我们这叫凤尾，四川叫凤尾，它这三种蔬菜，一定要处理好，如果处理的不好，香味儿出不来。”

谢霆风也是这时候也是问道：“那水煮牛肉几个标准的要点是？”

张婧楚也是补充说道：“怎么碰断它做得好不好。”

彭大师这时候也是跟谢霆风说道：“这个水煮牛肉的标准啊，我们用几个字来评价它，麻、辣、鲜、香、嫩、烫、红。”

谢霆风也是点了点头说道：“我大概知道了，谢谢你，我学会了很多。”

这次传奇菜的食材也是都获取完毕了，传奇菜的料理也是要正式开始了，当然开始前谢霆风他们得准备准备，节目组也是要邀请评委们过来。

彭大师跟其他两位大厨也是被邀请为这次传奇菜的评委，他们都就坐之后，谢霆风也是开始了，这次传奇菜的挑战，先把火给点着了，把锅放上之后，谢霆风也是直接把干花椒跟干辣椒放了进去。

大表姐也是惊讶的说道：“啊，不放油就放进去炒啊？”

谢霆风也是点了点头说道：“对，我要把它那个香味煸出来。”

大表姐一下子就明白了说道：“一会是要弄碎是吗？”

谢霆风也是点了点头说道：“对。”

炒完花椒跟辣椒，就是蔬菜，把蔬菜炒完之后，就盛到碗里，然后就是煮牛肉了，把郫县豆瓣酱倒入锅里，然后加水煮开，然后放入牛肉，差不多了之后，直接关火等上十秒钟，然后盛出，撒上干辣椒跟干花椒，再热上一锅油，淋在牛肉上面，再撒些葱花跟香菜，这道菜也是完成了。

水煮牛肉端上去之后，三位评委也是没有着急动筷子，而是先看了起来，接着彭大师便说道：“霆风，这道菜总的来说，我们叫卖相，还成，就是颜色稍微浅了一点，淡一点了，再红一点。”

大表姐这时候则是问道：“这是因为辣椒不够吗？”

彭大师这时候也是说道：“不是，刚才霆风做的时候我看了，这个油温不够，那个油温高一点，这个眼神就出来了。”

一尝这个味道，彭大师直接说道：“今天这个羊肉啊。”

大表哥也是傻眼了说道：“啊？羊肉，不是水煮牛肉吗？我亲手弄回来的牛肉啊。”

谢霆风这时候则是说道：“嗯，羊肉，这个其实我们家族都知道，因为我们这次来的嘉宾谁她不吃牛肉，所以我们特意改成了牛肉，为满足一个嘉宾的愿望对我们来说比挑战成功更加的重要，虽然知道这次我们要挑战的是水煮牛肉，不好意思。”

彭大师笑着说道：“这个水煮羊肉，还是水煮牛肉，都没有关系，这个都是水煮菜系的，而且这个牛肉跟羊肉差别并不打，我这里可以给通过。”

彭大师非常和蔼的给通过了，第二碗评委这是非常严格的说道：“我们自贡水煮牛肉的滑、嫩、麻、辣，但是你这个又一点缺点就是，姜多了一点点。”

第三位评委这是说道：“今天从开始到现在，霆风做的这个水煮羊肉，从我们专业的烹饪技法来说，霆风其实把控得都不错，但是今天因为劲道的问题，因为今天我们的传奇菜是水煮牛肉，虽然是因为张婧楚去改成了水煮羊肉，为了尊重传奇菜的原因，所以我是不通过的。”

最后谢霆风的这次挑战也是没有通过，谢霆风也是之后这次能通过的可能并不打，第一是因为他改了传奇菜，就这一点，可能就很难通过了。

评委的评审也是结束了，风味家族的成员也是一起坐下来，品尝一下这道水煮羊肉，张婧楚也是非常开心的吃到了水煮羊肉。

这一次拍摄结束了，他们的旅程到这里也是结束了，张婧楚因为上午还要拍戏，所以下午就直接做飞机离开了，风味家族的其他成员，则是一起回到了酒店，今天晚上他们还有杀青宴要吃，当然胡杨跟叶冰雨两个则是先离开了，离开之前也是跟谢霆风说了一下。

回到京都之后，下了飞机，胡杨便带着小梦梦跟叶冰雨一起回家了，因为马上又要过年了，今天胡杨跟叶冰雨打算回杭城去陪父母过春节，去年因为参加春晚所以并没有回去。

小表弟再吃杀青宴的时候才得知胡杨跟叶冰雨已经提前离开了，然后也是让经纪人买了最晚的飞机票赶飞机来到了京都，第二天一早就到王暖暖哪里报道去了。

小表弟如愿以偿的跟暖冰杨娱乐有限公司签约了，胡杨跟叶冰雨两人也是决定再过年前，带着小梦梦一起出国去玩一趟，所以现在正在收拾行李。

收拾完行李之后，胡杨跟叶冰雨也是坐车前往了飞机场