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第一百三十二章 全力以赴!(2/2)

装进坛中,就好像一部野心勃勃的贺岁片,大腕荟萃自然不同凡响。佛跳墙之煨器,多年来一直选用绍兴酒坛,坛中有绍兴名酒与料调合。煨佛跳墙讲究储香保味,料装坛后先用荷叶密封坛口,然后加盖。煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火,旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。如今有的酒店宣扬自己的菜品如何香气扑鼻,与佛跳墙相比的确欠一点含蓄。真正的佛跳墙,在煨制过程中几乎没有香味冒出,反而在煨成开坛之时,只需略略掀开荷叶,便有酒香扑鼻,直入心脾。盛出来汤浓色褐,却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合,香飘四座,烂而不腐,口味无穷。

“坛启荤香飘四邻,佛闻启禅跳墙来。”

李功哲悠悠的念出了这一句关于佛跳墙的千古对联,心里不由得对这一次的比赛有了十足的把握。

佛跳墙的关键在于种种配料,其中个别食材在台上真的是没有,比如说鲍鱼干贝鱼高肚,鸽蛋香菇笋尖都是不存在的。

然而李功哲却已经找到了更好的东西进行替代。

“要是比难度的话,区区文思豆腐又哪里是佛跳墙的对手了。”

李功哲微笑着去挑选食材去了。


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