第一百四十九章(2/2)

调集数千民工，击鼓呐喊，为的是“以达阳气。”二是拣茶，茶叶分小芽、中芽。小芽像鹰爪、像雀舌，中芽有一叶一芽，叫作“一枪一旗”，其余的粗茶都不要。三是蒸茶，茶芽要经过四次洗涤，确保洁净，然后再煮，一定要确保茶叶的草木本气。四是榨茶，类似于包揉，小榨去其水，大榨出其膏。五为研茶，以杵为柯，以瓦为盆，分团酌水，极为讲究：十二水以上，日研一团；六水以下，日研三至七团。不论水数多寡，每次都要捣到水干茶热为止。六为造茶，研磨后还要再次搅拌均匀，揉捻细腻，然后再入模圈拍打结实，制作成形。有方銙、有花銙、有大龙、有小龙，品色不同，其名各异。七为过黄，退去模圈后，将茶饼穿上洞眼，再上笼烘焙。火候是最关键的，火数的多寡，一般与茶銙的厚薄有关，茶銙厚的一般需焙十至十五宿火；茶銙薄的一般需焙七至十宿火。火数焙足之后是过汤出色，过汤出色之后编框封焙。这样做出来的龙凤团茶，团团都是色泽光莹、品相夺目的精品和极品。