第一百二十七章 酥炸黄金鸡翅(2/2)

除了这两样食材外，系统提供的油炸食用油，也是单独装在一个精美的青花瓷瓮罐里。

白小白揭开一看，油色金黄清亮，是最顶级的黄金液体，一闻还附带浓浓的花生清香，显然是花生油，而且是新压榨的。比电视经常广告的某5s压榨一级花生油还要香得多。

除了鸡翅、柠檬、油炸食用油外，其余油炸需要的各种配料和调味料也齐备了。

白小白清点完毕食材后，开始大显身手。

这是拥有美食系统后，白小白首次尝试油炸鸡翅。

炸鸡翅市面上的做法一般分为熟炸和生炸。

熟炸法就是鸡翅先蒸熟或者煮熟后，再裹上面粉油炸。

这样炸法操作方便，技术要求不高，不用担心鸡肉不熟，一般连锁餐厅批量化生产都是采用这种炸法。

不过因为鸡肉本身煮熟后，肌肉纤维组织会收缩，如果再油炸，很容易变老，所以口感和营养上自然会大打折扣。

而生炸可以完美避免这种情况。

生炸顾名思义就是生鸡翅不煮熟，腌渍后直接裹上面粉炸。

这种炸法鸡味不仅口感上更加鲜香，而且营养保留上也是远胜熟炸法，不过相应的，生炸对技术和火候的要求比较高，一不小心鸡翅就会炸得外焦里生，甚至外焦里焦，根本难以入口。

酥炸黄金鸡翅采用的正是难度较大的生炸法，这对于白小白来说是一项不小的挑战。