077八仙过海闹罗汉（4）(1/2)

说起佛跳墙这道菜，几乎所有的人都知道并且做过各种想象。

佛跳墙之煨器，多年来一直选用绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与料调合。煨佛跳墙讲究储香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火，旺火烧沸后用微火煨五六个时辰而成。

真正的佛跳墙，在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。

那头李来福在折腾着佛跳墙，这头方笑笑也没有闲着。

她打算在方安寿宴上做个新菜出来，然后寿宴之后直接让李来福把方子带回天然居。

不过这会儿她做的菜是把子肉，把子肉是准备请今天过来帮忙的村民们吃的。

把子肉的由来，还牵扯着几位名人。

相传东汉末年，天下大乱。刘备、关羽、张飞三人，彼此惺惺相惜，决定拜“把子”。张飞是屠户，主要屠猪。哥几个拜也拜完了，就把猪肉萱花豆腐，弄在一个锅里煮。这也就是把子肉最初的原形。

后来，隋朝时，由鲁地的一位名厨，将此做法进行了完善，精选带皮猪肉，放入坛子炖，靠秘制酱油调味，炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴，色泽鲜亮，入口醇香，价格公道，深受老百姓的喜爱。

方笑笑选了上好的五花肉，不肥不瘦，一斤也就切成八块。好在因为方安寿宴特地找村里屠户匀了两头肥猪，不然让方笑笑这么造肉早就不够了。

切好的肉用蒲草捆好，冒两遍血水清汤。

锅内添上黄豆芽白汁及高汤，将佐料放入布袋中投入汤锅内，放干红椒、葱段、姜、酱油、味精、汤烧沸，放兰花干、海带结、素鸡片、豆筋，旺火煮一个半时辰，再放把子肉块、四喜丸子、鸡蛋角、面筋肋同煮半个时辰。

炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。入口有醇厚的余香，掉在地上，象豆腐一样摔的稀碎。

村民们一年除了节日难得吃一次有油水的饭菜打牙祭，大块的把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。

启封后的把子肉香气四溢，趁热连肉带汁浇在白米饭上。米香肉香统统带出来，十分甘美。

吃罢午饭，方文特地去请的戏班子也都提前到了。这时候的人实在，请一天的戏班子提前一天下午就挑着行礼过来了。收拾好行礼搭好戏台之后当天晚上就能唱上两段，一直唱到第三天早上才会离开。

请戏班子那都是富贵人家的行经，庄户人家哪里看过这个。就连说书的都还得是赶集的时候趁着闲暇时去茶馆里摸个两文钱听上一会儿，一听方家有请戏班子早早的都带着凳子自己去戏台子边上占位置。

半下午也不怕盛夏的日头，顶着烈日看的津津有味，饶是不知道上面在唱什么依旧觉得咿咿呀呀甚是好听趣味十足众人看的兴趣盎然。

开锣大概半个多时辰，方惠和谭得友一行人也都跟着过来了。自家亲爹过寿，做女儿的多少需要帮忙的，要是第二天才到那可是要让人戳脊梁骨的。

方惠比上次方笑笑见时富态了不少，酱色的裙面一看就是新做的，头上戴着簇新的发簪，手腕上也戴着银镯子。方惠前面的老太太一看就是个厉害的，头发利落的攒成一个小髻在脑后，眼睛微微上挑有点吊梢眼的意味。另外一个戴着瓜皮小帽的小老头嘴里吸着旱烟袋，一看就和谭得友老实的面目如同一个模子里刻出来的。这是方惠的公公婆婆。

“亲家……亲家里面请……里面请。”方安看着二人远远地就迎了上去，笑着说道。

“亲家好福气啊……子孙孝顺……”方惠的公公也笑着恭喜道，方惠婆婆往日里看不起方家贫穷。现在自己看不上的方家谁知道祖坟冒青烟了大富大贵了，不过方惠也算是有用的连带着婆家都富裕了不少。自家还要靠着方家，她倒是不敢像往日一样摆脸色，只是面部有些僵硬的笑着。

方惠来了不久之后，后面彭氏和郑修霖一行人也都陆陆续续的跟着过来了。这都是比较亲近的人家，都是早早的就来了。王氏领着众人去了戏台面前看戏，方安和方惠公公话着家常。

直到吃夜饭的时候了，才远远地驶来两辆马车。徐家湾现在铺了水泥路，路好走，马车也能直接到方家门口。两辆马车到了方家门口，稳稳的停了下来，众人都好奇的往门口望去。

能用马车的人方家认识的也就肖府和熊府，但是两人都不太可能大晚上就过来了。方笑笑也是一脸好奇，什么时候方家还有能用得起马车的亲戚。

马车里面伸出一双男人的手，然后紧接着跳下来一个男人下来。随即后面又跳下两个孩子，模样和前面跳下来的男人有几分相似。

男子下了马车，也没急着走开，而是走到后面的马车边上站着像是在等什么人。

很快后面的马车里钻出一个年轻的妇人，面容温婉。松花色的长裙，怀里还抱着一个奶娃。男子一看到妇人，脸部表情都柔和了不少，体贴的扶着年轻妇人下了马车。

方家人除了方笑笑，一见妇人，都一副震惊的模样。王氏更是直挺挺的倒了下去，吓得众人赶紧去扶着。

那女子一看王氏倒了下去，惊慌的奔了过来想要扶住王氏。

“娘……”