第一百五十二章 浓淡相宜(2/2)

苏天水组照旧是出手就是准扬名菜，蟹粉干贝烩蒲菜，翡翠虾仁。

齐一华组则是芙蓉鸡片，香菇菜心，清滑虾仁，还有一样像是锅塌豆腐。

四个菜，是比苏天水他们那组多了两道菜，但因为都是装在小碟子里，小小巧巧的一份，也不觉得份量多。

张广这回先尝的是齐一华组，夹起豆腐他才吃了一口，就轻“咦”了一声，“这不是锅塌豆腐啊！”

那头林宽也点头，“是镜箱豆腐。”

张广笑，“我们老广叫酿豆腐。”

“都一样意思嘛！”黄英华笑眯眯的，“嗯，这个肉馅调得好，肉、虾，香菇、青豆的比例恰到好处……不过，你们猜猜是谁做的？”

刚几人品菜，倒没人盯着屏幕看了，这会儿突然让猜真的是考眼力了。

林宽先笑了，“这镜箱豆腐是无锡菜呀！我猜是张师傅做的，本帮菜，和无锡菜多少沾上点边嘛！”

这话说得有那么点道理。齐一华这一组没一个是学准扬菜的，这道镜箱豆腐出自无锡，属于江浙菜系，和本帮菜颇有渊缘。

几位评委跟着点头，大多是赞成林宽的判断。

只有林宣和白十三目露笑意，白十三还装高深，林宣却是直接道：“我猜是陆小鱼陆师傅做的这道菜——她虽是川系，但可不只是擅长川菜。”

他这样说，几位评委或是笑或是摇头，不大信这话的。

一般来讲，师从何派，就会擅长哪一派系，要真是什么菜系都擅长，那得是拜了几位师傅呢？

“黄会长，白哥，你们也都是知道的！得，你们别笑，要不然咱们就打赌……”

林宣话说到这个地步了，白十三才笑着打圆场，“林宣说得不错，陆师傅是不仅擅长川菜，我还在她店里吃过西北菜呢！”

黄英华帮着打干证，“嗯，她的豆汁比京里一般店都做得纯正，麻酱烧饼也正宗。”

这两位一开口，不信都不行了。

“这倒是奇了，要真是擅长各家之长，也难怪她之前能懂得那么多了。”

感慨归感慨，该做的一样没落下。

两组都是老手，上菜的时间都是掐算好了，这边尝得差不多了，后头的热菜也陆续上桌了。

苏天水组照旧是准扬名菜，首道菜就是鸡包鱼翅，这可是道大菜，水发鱼翅，这种比赛场合敢端上桌的必得是高级货。

但最难的却是这包着鱼翅的鸡可是选煮熟的整鸡脱骨的，这绝对是考功夫的大菜，高级酒店里也得是提前预定才吃得到的。

二道菜浓汤鱼唇，是用鸡、鸭熬出浓浓高汤来，再入水发的鱼唇，这鱼唇可不是普通鱼的鱼唇，是上好的大黄鱼的鱼唇，和鱼翅、干贝一样，属于海八珍。

别的不产，光是这两道菜，整个宴席的档次就完全不一样了。

之后的几道热菜，在这两道大菜的光芒下就略显平庸了。

不过几位评委都是见过世面的，再好的菜也不过是略尝两口也就罢了。

倒是齐一华这一组，真是被衬得寒酸起来。

几道热菜，也是有肉有鱼，可这用料就太平常了。

一道上海红烧肉，本帮菜的做法，浓油赤酱，微微甜口；九转大肠，鲁菜名品，咸香中又带有肥肠独有的味道，有爱这一口的是真爱，不爱的那是真的接受不了；火爆鳝鱼，麻辣咸香，镬气十足……

刚才的菜是清淡的，爽口的，这几道菜一上来，道道重口。

要说统一，那是绝对不统一的，可不知怎么的，吃进嘴里，居然还觉得这样的搭配挺够味。

等吃到最后一道黄山炖鸽，又回复了平淡的口味时，几位评委倒都笑了。

这还真是全套宴席的上菜流程，从清爽开胃到浓滋重味，再回复平淡，就好像是一只歌曲，由婉转而高昂再回归低音，有起有伏，有平淡才显出了高朝。