第十章 初入茶场(2/2)

做片茶比较麻烦，在把茶叶蒸熟以后，还要用布包起来，放进大木榨里使劲挤压，挤出一部分苦汁，再放进茶臼里捣成茶泥，然后再将茶泥挖到陶盆里，加入泉水，反复冲洗，尽可能地把苦涩成分除干净，最后再放进茶模，压成不同造型的小茶砖，并放在竹笼里烘焙至内外干透。

简而言之，草茶就是蒸青散茶，而片茶则是蒸青研膏茶，并且还是压成茶砖的蒸青研膏茶。

其中一个师傅解释道：

“这研膏茶，是由茶焙作坊制作的独特茶品。一般来讲，其他地方的茶品都是通过草茶来制作生产蒸青茶。而像我们茶场这样的茶焙作坊，就采用了独特的制作工艺，把蒸青茶也研末和膏，压成茶饼，制作成了研膏茶。”